Merken Ich stand spätabends in der Küche, müde vom Tag, und wollte etwas Leichtes, aber Sättigendes. Dabei fiel mir eine Flasche Sauerkirschsaft ins Auge, die ich für meine abendliche Routine gekauft hatte. Warum nicht daraus ein Dressing machen? Die Idee klang verrückt, aber ich war neugierig. Das Ergebnis war dieser knackige, proteinreiche Bohnensalat mit einem fruchtigen, leicht herben Dressing, das mich seitdem begleitet. Er schmeckt nach Entspannung und guter Laune zugleich.
Ich erinnere mich an einen Sommerabend, als Freunde spontan vorbeikamen und ich nichts vorbereitet hatte. In zehn Minuten war dieser Salat in einer großen Schüssel angerichtet, mit extra Kräutern und gerösteten Kürbiskernen obendrauf. Alle waren überrascht, wie frisch und vollmundig er schmeckte. Seitdem ist er mein Notfall-Rezept für unerwarteten Besuch.
Ingredients
- Kichererbsen, Cannellini-Bohnen und Kidneybohnen: Diese drei Sorten bringen verschiedene Texturen und machen den Salat richtig proteinreich, ich spüle sie immer gründlich ab, damit sie nicht zu salzig schmecken.
- Kirschtomaten: Halbiert geben sie kleine Geschmacksexplosionen und eine süße Note, die perfekt zum herben Dressing passt.
- Gurke: Gewürfelt sorgt sie für frischen Crunch und gleicht die Dichte der Bohnen aus, ich mag die Schale dran lassen.
- Rote Zwiebel: Fein gehackt bringt sie eine milde Schärfe, wenn du sie weniger intensiv magst, leg sie kurz in Eiswasser.
- Petersilie und Dill: Frische Kräuter verwandeln den Salat von einfach zu außergewöhnlich, nimm ruhig mehr als angegeben.
- Sauerkirschsaft: Der Star im Dressing, 100 Prozent Saft ohne Zucker ist wichtig, sonst wird es zu süß und verliert die schlaffördernde Wirkung.
- Olivenöl: Extra vergine gibt dem Dressing Fülle und rundet die Säure ab, ich nehme immer etwas mehr als gedacht.
- Apfelessig: Ein Spritzer bringt Frische und hilft, das Dressing zu emulgieren, du kannst auch Weißweinessig nehmen.
- Ahornsirup oder Honig: Eine winzige Süße balanciert die Säure, ich bevorzuge Ahornsirup für die vegane Variante.
- Dijonsenf: Er bindet das Dressing und gibt eine leichte Schärfe, die alles zusammenhält.
- Feta-Käse (optional): Zerbröckelt obendrauf bringt er Salzigkeit und Cremigkeit, ein absolutes Highlight, wenn du nicht vegan isst.
- Geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne (optional): Sie geben dem Salat einen nussigen Biss und machen ihn noch nahrhafter.
Instructions
- Bohnen und Gemüse vereinen:
- In einer großen Schüssel die abgespülten Bohnen mit Tomaten, Gurke, Zwiebel, Petersilie und Dill vermengen. Die Farben allein machen schon Appetit, alles sollte gleichmäßig verteilt sein.
- Sleepy Girl Dressing anrühren:
- In einem kleinen Gefäß Sauerkirschsaft, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis alles glatt und leicht dickflüssig ist. Ich schüttle es gerne in einem verschlossenen Glas, dann emulgiert es perfekt.
- Salat anmachen:
- Das Dressing über die Bohnenmischung gießen und vorsichtig durchheben, sodass jede Bohne etwas abbekommt. Probier gleich und würze nach, manchmal braucht es einen Hauch mehr Salz.
- Anrichten und toppen:
- Den Salat auf eine Servierplatte geben oder in der Schüssel lassen, dann mit Feta und Nüssen bestreuen. Sofort servieren oder eine halbe Stunde kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden.
Merken Einmal habe ich diesen Salat am späten Abend für mich allein gemacht, dazu ein Glas kalten Sauerkirschsaft getrunken und auf dem Balkon gesessen. Es war still, nur das Klappern der Gabel auf dem Teller, und ich fühlte mich unglaublich zufrieden. Seitdem verbinde ich dieses Gericht mit ruhigen Momenten, in denen ich mir selbst etwas Gutes tue.
Variationen und Austausch
Du kannst die Bohnensorten nach Lust und Laune tauschen, schwarze Bohnen oder weiße Riesenbohnen funktionieren genauso gut. Für extra Crunch schneide Stangensellerie oder Paprika klein und misch sie unter. Wenn du es herzhafter magst, füge gewürfelte Avocado oder hartgekochte Eier hinzu, das macht den Salat noch dichter.
Aufbewahrung und Meal Prep
Dieser Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu vier Tage, das Dressing zieht weiter ein und die Aromen intensivieren sich. Ich portioniere ihn manchmal in Gläser für schnelle Mittagessen unterwegs. Feta und Nüsse gebe ich erst kurz vor dem Essen dazu, damit sie knusprig bleiben.
Serviervorschläge
Ich serviere den Salat gerne als leichtes Abendessen mit geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. An warmen Tagen ist er perfekt zum Mitnehmen für Picknicks oder als Potluck-Beitrag, er kommt immer gut an. Kombinier ihn mit einem gekühlten Glas Sauerkirsch-Mocktail, dann hast du ein rundes Wellness-Erlebnis.
- Probier mal geröstetes Fladenbrot oder Pita dazu, das passt wunderbar.
- Ein Klecks Hummus auf dem Teller macht es noch cremiger und orientalischer.
- Für eine festliche Note streue frische Granatapfelkerne obendrauf.
Merken Dieser Salat ist für mich Selbstfürsorge auf dem Teller, einfach, nahrhaft und voller guter Gedanken. Ich hoffe, er bringt dir genauso viel Ruhe und Freude wie mir.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Bohnen eignen sich für diesen Salat?
Kichererbsen, Cannellini- und Kidneybohnen sind perfekt für diese Mischung. Sie bieten eine ausgewogene Textur und reichlich Protein.
- → Wie wird die Kirschvinaigrette zubereitet?
Die Vinaigrette entsteht durch das Vermengen von säuerlichem Kirschsaft, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijonsenf sowie Salz und Pfeffer, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- → Kann man den Feta-Käse ersetzen?
Für eine vegane Variante lässt sich Feta durch pflanzliche Alternativen oder einfach weggelassen ersetzen, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
- → Wie wirkt sich die Kirschsaft-Vinaigrette auf den Salat aus?
Der Kirschsaft verleiht der Vinaigrette eine leichte Säure und fruchtige Frische, welche die Aromen der Bohnen und des Gemüses unterstützt.
- → Wie lange lässt sich der Salat aufbewahren?
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, dabei entfalten sich die Aromen noch besser. Feta und Nüsse am besten frisch kurz vor dem Servieren hinzufügen.