Merken An einem hektischen Dienstagabend entdeckte ich dieses Gericht zufällig, als ich wenig Zeit und noch weniger Energie hatte. Die Kombination aus salzigen Oliven und süßen Tomaten schmeckte so gut, dass ich beinahe vergaß, es überhaupt zu servieren. Seitdem ist dieses Pfannengericht mein Rettungsanker an Tagen, die einfach zu schnell vergehen.
Meine Freundin Anna rief gestern völlig gestresst an und wollte genau wissen, was ich an diesem Dienstag gekocht hatte. Ihre Kinder riefen im Hintergrund und sie brauchte dringend etwas Schnelles, Gesundes und Leckeres. Am nächsten Tag textete sie, dass ihre Familie gegessen hätte, als wären sie in einem griechischen Taverna.
Zutaten
- 500 Gramm Hühnerhack: Mageres Protein, das schön saftig wird, wenn man es nicht zu stark brät
- ½ granulierter Feta: Der salzige Kontrast macht das Gericht erst komplett
- 1 kleine gelbe Zwiebel: Fein gewürfelt gibt sie süße Untertöne ohne zu dominieren
- 3 Knoblauchzehen: Frisch gepresst entwickelt er während des Bratens ein wunderbares Aroma
- 1 Tasse Kirschtomaten: Sie platzen in der Hitze auf und geben ihre Säfte ab
- 1 Tasse Babyspinat: Welkt schnell und bringt frische Farbe in den Topf
- ½ Tasse Kalamata-Oliven: Entsteint und halbiert, verteilen sie ihre salzige Note perfekt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano: Das mediterrane Gewürz schleicht sich sanft in jeden Bissen
- 1 Teelöffel Paprikapulver: Optional für eine rauchige Tiefe, die ich persönlich sehr mag
- 1 Esslöffel Zitronensaft: Die Säure hebt alle anderen Aromen hervor
- 2 Esslöffel Olivenöl: Extra nativ für den authentischen Geschmack
- 2 Esslöffel frische Petersilie: Gehackt als frisches Finish
Anweisungen
- Die Basis schaffen:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die gewürfelte Zwiebel hinzu. Lass sie 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie glasig und duftend wird.
- Hähnchen und Knoblauch hinzufügen:
- Gib den Knoblauch und das Hühnerhack dazu und brate es unter ständigem Zerdrücken für 6 bis 7 Minuten, bis es schön gebräunt ist.
- Das mediterrane Trio:
- Mische die Kirschtomaten, halbierten Oliven, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer unter. Lass alles 3 bis 4 Minuten köcheln, bis die Tomaten anfangen, ihre Form zu verlieren.
- Das finale Grün:
- Hebe den Babyspinat unter und lass ihn gerade so 1 bis 2 Minuten zusammenfallen.
- Der krönende Abschluss:
- Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den Zitronensaft und die Petersilie ein und verteile den Feta darüber.
Merken Mein Sohn fragte letzte Woche ernsthaft, ob ich dieses Gericht jeden Wochenende kochen könnte. Er ist normalerweise kein großer Fan von Oliven, aber hier picksst er sich sogar die letzten Stücke aus der Pfanne.
Perfekt abstimmen
Ein Klecks griechischer Joghurt oder Tahini verwandelt dieses Gericht in etwas noch Cremigeres. Ich habe das zufällig entdeckt, als der Joghurt im Kühlschrank fast abgelaufen war.
Variationen, die funktionieren
Rucola statt Spinat bringt eine angenehme Schärfe, die gut mit dem salzigen Feta harmoniert. Für eine milde Version greife ich lieber zu jungen Spinatblättern, die fast vollständig zerfallen.
Das gewisse Etwas
Geröstete Pinienkerne oder Mandarini als Topping machen den optischen und geschmacklichen Unterschied. Meine Schwägerin schwört darauf, obwohl ich sie ursprünglich nur wegen des optischen Effekts hinzugefügt habe.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden
- Reste schmecken am nächsten Tag kalt noch fast besser
- Die Zwiebeln nicht zu braun werden lassen, sie sollen süß bleiben
Merken Dieses Gericht ist der Beweis, dass gesundes Essen niemals langweilig sein muss. Es ist einfach, schnell und erinnert mich jedes Mal an den Sommer.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich Hühnerhack durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, Hühnerhack lässt sich hervorragend durch Putenhack, mageres Rinderhack oder sogar Lammhack ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut durchgebraten wird.
- → Wie lange lässt sich das Gericht aufbewahren?
Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne erwärmen.
- → Ist dieses Gericht für Meal Prep geeignet?
Absolut. Die Zutaten halten sich gut und der Geschmack intensiviert sich sogar. Portionieren Sie in Mehrwegbehälter für einfache Wochenendmahlzeiten.
- → Wie kann ich das Gericht milchfrei machen?
Ersetzen Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käsealternativ oder lassen Sie ihn einfach weg. Das Gericht bleibt ohne Feta dennoch lecker und aromatisch.
- → Welche Beiladen passen dazu?
Dieses Gericht kommt hervorragend mit Blumenkohlreis, gegrilltem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat. Für eine kohlenhydratärmere Variante genießen Sie es pur.