Merken An der Küchentür klebte der Duft von Zitrone und Dill, als ich zum ersten Mal diese Schüssel vor mir stehen hatte. Ich war müde vom Arbeitstag, hatte keine Lust auf großes Kochen, aber irgendwie auch Hunger auf etwas Frisches. Ein Rotisserie-Hähnchen aus dem Supermarkt, eine halbe Gurke im Kühlschrank und griechischer Joghurt, der noch zwei Tage haltbar war – manchmal entstehen die besten Gerichte aus dem, was gerade da ist. Ich warf alles zusammen, schmeckte ab und dachte mir: Das ist mehr als nur Resteverwertung.
Ich erinnere mich an einen Sonntagnachmittag, als Freunde spontan vorbeikamen. Ich hatte nichts vorbereitet, aber diesen Salat zusammengerührt und auf einem Bett aus Spinat serviert. Einer von ihnen fragte nach dem Rezept, bevor er überhaupt aufgegessen hatte. Seitdem ist dieser Salat mein stiller Held für unerwartete Gäste.
Zutaten
- 2 Tassen zerrupftes Rotisserie-Hähnchen (ohne Haut): Die Basis des Ganzen – zart, saftig und du sparst dir das Kochen komplett.
- 1 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett für Cremigkeit): Vollfett macht den Unterschied, glaub mir, er wird samtiger und bindet besser.
- 2 EL frischer Dill, gehackt: Dill bringt diese typische griechische Frische, die du nicht ersetzen kannst.
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst): Frisch gepresst ist Pflicht, Flaschensaft schmeckt flach und bitter.
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt: Eine reicht, mehr wird zu dominant und überdeckt den Rest.
- 1 mittelgroße Gurke, gerieben: Die Seele des Tzatziki – unbedingt gut ausdrücken, sonst wird alles wässrig.
- 1/2 kleine rote Zwiebel, gewürfelt: Gibt eine feine Schärfe und knackige Textur.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack: Abschmecken ist hier wichtig, jeder Joghurt ist anders salzig.
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert (optional): Farbe, Saftigkeit und ein kleiner süßer Kontrast.
- 1/3 Tasse Feta, zerbröckelt (optional): Salzig, cremig, mediterran – für mich ein Muss.
- 1/4 Tasse Oliven (Kalamata oder grün), in Scheiben (optional): Bringen Tiefe und diesen typisch herzhaften Biss.
- 1 kleine Avocado, gewürfelt (optional): Macht den Salat noch sättigender und cremiger.
- Spinat oder gemischte Blattsalate zum Servieren: Eine frische grüne Unterlage, die alles abrundet.
Anleitung
- Gurke vorbereiten:
- Die Gurke grob reiben und dann in einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern richtig fest auspressen. Du wirst staunen, wie viel Wasser da rauskommt – und genau das willst du loswerden.
- Tzatziki-Sauce zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel die ausgepresste Gurke, den griechischen Joghurt, Dill, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen – das ist die Seele des Salats.
- Salat zusammenstellen:
- Das zerrupfte Hähnchen in eine große Schüssel geben und die Tzatziki-Sauce darüber verteilen. Vorsichtig unterheben, damit alles gleichmäßig ummantelt wird – nicht matschen, nur sanft falten.
- Gemüse und Add-Ons unterheben:
- Rote Zwiebel und alle optionalen Zutaten wie Tomaten, Feta, Oliven oder Avocado dazugeben. Wieder vorsichtig mischen, damit die Avocado nicht matschig wird.
- Kühlen:
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen luftdichten Behälter umfüllen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Servieren:
- Auf einem Bett aus Spinat oder gemischtem Salat anrichten oder einfach pur genießen. Schmeckt kalt am besten.
Merken Einmal nahm ich diesen Salat mit zum Picknick im Park. Die Sonne schien, die Kinder spielten, und ich saß auf der Decke mit einer Schüssel und einer Gabel. Jemand fragte, ob das ein Fertigsalat sei, und ich musste lachen – nein, nur schnell gemacht und verdammt gut.
Variationen und Austausch-Tipps
Du kannst frische Minze statt Dill verwenden oder sogar beides mischen, wenn du es kräuterintensiver magst. Wer kein Hähnchen mag, nimmt einfach Garnelen oder weißen Fisch – funktioniert genauso. Für eine vegane Version tausche den Joghurt gegen pflanzlichen Joghurt und lass Feta und Hähnchen weg, dafür mehr Kichererbsen rein. Ich hab auch schon Quinoa untergemischt, wenn ich es gehaltvoller wollte.
Aufbewahrung und Meal Prep
Der Salat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Ich bereite ihn oft sonntagabends vor und esse ihn dann montags und dienstags zum Mittagessen – spart Zeit und schmeckt immer noch frisch. Wenn du Avocado verwendest, gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst wird sie braun. Die Tzatziki-Sauce kannst du auch separat lagern und erst beim Essen untermischen.
Serviervorschläge
Ich liebe es, diesen Salat in Pitataschen zu füllen oder in knackige Salatblätter einzuwickeln. Manchmal serviere ich ihn auch auf geröstetem Vollkornbrot oder neben ein paar gerösteten Süßkartoffelscheiben. Er passt perfekt zu gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu Lammkoteletts.
- In Wraps oder Pitataschen für ein schnelles Mittagessen.
- Auf einem Bett aus Rucola mit ein paar gerösteten Pinienkernen.
- Als Füllung für ausgehöhlte Tomaten oder Paprika.
Merken Dieser Salat ist einer dieser stillen Favoriten, die du immer wieder machst, ohne groß darüber nachzudenken. Er rettet heiße Abende, faule Wochenenden und spontane Treffen – und schmeckt dabei jedes Mal nach Urlaub.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der Salat hält sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich durch das Ziehen noch besser.
- → Kann ich das Tzatziki im Voraus zubereiten?
Ja, das Tzatziki kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie es vor dem Servieren jedoch mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
- → Wie entfernt man am besten die Feuchtigkeit aus der Gurke?
Reiben Sie die Gurke und drücken Sie das Wasser mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern gründlich aus. Das verhindert, dass das Tzatziki zu dünn wird.
- → Welche alternativen Kräuter kann ich verwenden?
Neben Dill eignet sich frische Minze hervorragend. Sie können auch beide Kräuter kombinieren für eine noch frischere Note.
- → Kann ich statt Hähnchen auch andere Proteine verwenden?
Ja, Sie können auch Thunfisch, Garnelen oder gekochte Eier als Alternative verwenden. Die Zubereitungszeit bleibt ähnlich.
- → Wie mache ich das Gericht glutenfrei?
Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie nur darauf, dass das fertige Hähnchen keine glutenhaltigen Gewürze enthält.