Merken Das erste Mal, als ich diese Frühlings-Lasagna gemacht habe, war ein regnerischer Samstag im April. Ich wollte etwas, das sich wie ein warmer Umarmung anfühlte, aber nicht so schwer wie eine klassische Fleischlasagna. Das Ergebnis war so herrlich cremig und frisch, dass meine Familie danach immer wieder danach gefragt hat.
Ich habe dieses Gericht kürzlich für meine Freundin Sarah gemacht, die eigentlich keine Lasagna mag. Sie hat drei Teller gegessen und dann nach dem Rezept gefragt. Es gibt etwas Magisches daran, wie die frischen Grüngemüse durch die reichhaltige Sauce schimmern.
Zutaten
- 2 Tassen Spargel: Geschnitten in 2,5 cm Stücke, diese bringen eine perfekte Bissfestigkeit
- 1 Tasse Zuckererbsen: Halbieren, sie süßen das Gericht natürlich auf
- 1 Tasse Babyspinat: Grob gehackt, er zieht sich wunderbar zusammen
- 1 Tasse Zucchini: In Würfel geschnitten für strukturierte Schichten
- 1 Tasse Karotten: In Julienne geschnitten oder gerieben für süße Noten
- 3/4 Tasse Erbsen: Aufgetaut, sie bringen Schübe an natürlicher Süße
- 2 Tassen Ricotta-Käse: Der Rahm für die Schichten, wählen Sie Teil-Mager für Balance
- 1 Tasse Mozzarella: Gerieben für dieses goldene, blubbernde Finish
- 1/2 Tasse Parmesan: Gerieben für salzige Tiefe
- 3 Tassen leichte Alfredo-Sauce: Laden gekauft oder selbstgemacht, die Basis für alles
- 9 keine-Nudeln: Diese Magie-Nudeln brauchen kein Vorkochen
- 2 Knoblauchzehen: Gehackt, duftet das Haus beim Kochen wunderbar an
- 2 EL frisches Basilikum: Gehackt plus extra für Garnitur, für Farbe und Frische
- 1 EL Olivenöl: Zum Anbraten des Gemüses
- 1/2 TL Salz: Um die Geschmäcker zur Geltung zu bringen
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Für sanften Kick
- 1/4 TL rote Pfefferschoten: Optional, für subtile Hitte
Anweisungen
- Ofen vorheizen und vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und fetten Sie eine 23x33 cm Auflaufform leicht ein.
- Das Gemüse kochen:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 30 Sekunden an. Fügen Sie Spargel, Zuckererbsen, Zucchini und Karotten hinzu. Kochen Sie für 4 bis 5 Minuten, bis sie leicht weich sind. Rühren Sie Spinat und Erbsen unter und kochen Sie für 1 Minute. Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferschoten. Vom Herd nehmen und Basilikum einrühren.
- Ricotta-Mischung zubereiten:
- Verrühren Sie Ricotta-Käse mit der Hälfte des Parmesans in einer kleinen Schüssel.
- Erste Schicht aufbauen:
- Streichen Sie 1/2 Tasse Alfredo-Sauce auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform.
- Die Lasagna schichten:
- Legen Sie 3 Nudeln über die Sauce. Belegen Sie mit 1/3 der Ricotta-Mischung, 1/3 des Gemüses, 1/3 Tasse Mozzarella und 2/3 Tasse Alfredo-Sauce. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal, beenden Sie mit den restlichen Nudeln, Alfredo-Sauce, Mozzarella und Parmesan.
- Backen:
- Decken Sie fest mit Folie ab und backen Sie für 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie für weitere 15 Minuten, bis gold und sprudelnd.
- Ruhezeit genießen:
- Lassen Sie die Lasagna für 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Mit extra Basilikum garnieren und servieren.
Merken Ich habe gelernt, dass ich beim Gemüse-Kochen nicht zu übertreiben sollte. Einmal habe ich alles zu lange gekocht, und die Textur war eher wie Babybrei als wie Lasagna. Jetzt achte ich darauf, dass das Gemüse noch etwas Biss hat, bevor es in den Ofen geht.
Gemüse-Variationen
Im Frühling tausche ich manchmal den Spargel gegen dünne Lauchringe aus. Der milde Zwiebelgeschmack harmoniert wunderbar mit der cremigen Sauce. Für einen herben Kontrast können Sie auch Artischockenherzen hinzufügen, die das Gericht in ein eleganteres Abendessen verwandeln.
Sauce-Geheimnisse
Obwohl Laden-Alfredo-Sauce funktioniert, habe ich festgestellt, dass ein Spritzer frischer Zitronensaft im Gemüse das Gericht aufhellt. Die Säure balanciert die Reichhaltigkeit und macht jeden Biss interessanter. Für eine hausgemachte Version können Sie auch ein wenig frischer geriebener Muskatnuss hinzufügen, um die Wärme zu betonen.
Servier-Tipps und Beilagen
Diese Lasagna ist perfekt mit einem knusprigen Grün-Salat mit Balsamico-Dressing serviert. Die Frische balanciert die cremige Reichhaltigkeit aus. Ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc komplettiert das Mahl wunderbar.
- Lassen Sie Reste abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter legen
- Einfrieren Sie ganze ungeschnittene Lasagna bis zu 3 Monaten
- Erwärmen Sie einzelne Portionen für 2 Minuten in der Mikrowelle
Merken Es ist nichts Befriedigenderes, als diese goldene, sprudelnde Lasagna aus dem Ofen zu holen und zu sehen, wie sie auf dem Tisch zum Zentrum des Abends wird.