Merken Ein verspielter, saftiger Karottenkuchen, der geformt und dekoriert ist, um einem charmanten Frühlingshasen zu ähneln. Perfekt für festliche Zusammenkünfte und Feiern.
Ich habe diesen Kuchen bei einem Frühlingsfest serviert und erhielt viel Lob für sowohl das Aussehen als auch den Geschmack.
Ingredients
- Für den Karottenkuchen: 2 1/2 Tassen (320 g) Mehl, 2 TL Backpulver, 1 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz, 2 TL Zimt, 1/2 TL Muskat, 1/4 TL Ingwer, 1 Tasse (220 g) Zucker, 1/2 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker, 4 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl, 1/2 Tasse (120 ml) ungesüßtes Apfelmus, 2 TL Vanilleextrakt, 3 Tassen (300 g) geriebene Karotten, 1 Tasse (120 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional), 1/2 Tasse (80 g) Rosinen (optional)
- Für das Frischkäse-Frosting: 225 g Frischkäse weich, 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter weich, 3 1/2 Tassen (440 g) Puderzucker gesiebt, 2 TL Vanilleextrakt, Prise Salz
- Für die Dekoration: 1 Tasse (100 g) Kokosraspeln (für Fell), rosa Lebensmittelfarbe (für Ohren und Nase), braune oder schwarze Süßigkeiten/Schokostückchen (für Augen), Marshmallows (für Schwanz und Wangen), essbare Blumen, pastellfarbene Süßigkeiten oder Streusel (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette zwei runde 23-cm-Backformen ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Teig vorbereiten:
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskat und Ingwer. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und braunen Zucker schaumig schlagen. Öl, Apfelmus und Vanille langsam zugeben und verrühren.
- Teig mischen:
- Falte die trockenen Zutaten unter die feuchten, bis alles gerade vermischt ist. Karotten sowie optional Nüsse und Rosinen unterheben.
- Backen:
- Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen:
- Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Frosting zubereiten:
- Frischkäse und Butter glatt rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanille und Salz hinzugeben und schlagen, bis die Mischung fluffig ist.
- Hasen formen und dekorieren:
- Eine Kuchenrunde als Gesicht platzieren. Aus der zweiten Runde zwei symmetrische Ovale für Ohren ausschneiden; den restlichen Kuchen für Fliege oder Füße formen. Großzügig mit Frosting bestreichen, Kokosraspeln als Fell darüber streuen. Kokos mit rosa Lebensmittelfarbe für Ohrenmitte und Nase einfärben und auftragen. Süßigkeiten als Augen, Marshmallows für Wangen und Schwanz verwenden. Nach Belieben mit essbaren Blumen oder Zuckerstreuseln dekorieren.
- Kühlen:
- Den Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen vor dem Servieren für leichteres Schneiden.
Merken Beim Backen dieses Kuchens genießen wir als Familie immer die Freude, wie sehr sich alle Gäste über das niedliche Design freuen.
Tipps zur Vorbereitung
Backe den Kuchen einen Tag im Voraus und bewahre ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf, um den Geschmack zu intensivieren und die Arbeit am Tag der Feier zu erleichtern.
Variationen
Für eine glutenfreie Version kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden. Auch die Dekoration lässt sich kreativ mit verschiedenen essbaren Blumen und Süßigkeiten anpassen.
Nährwertangaben
Pro Portion enthält der Kuchen ca. 490 Kalorien, 27 g Fett, 60 g Kohlenhydrate und 6 g Protein.
Merken Mit ein wenig Geduld und Kreativität wird dieser Karottenkuchen garantiert zum Highlight jeder Frühlingsfeier.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie verhindert man, dass der Kuchen trocken wird?
Die Zugabe von Apfelmus und Öl sorgt für Feuchtigkeit. Backzeit genau überwachen und Stäbchenprobe machen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- → Kann ich die Nüsse weglassen?
Ja, Nüsse sind optional und können für Allergiker einfach ausgelassen werden.
- → Wie gelingt die Hasenform beim Dekorieren?
Der Kuchen wird in zwei runden Formen gebacken; Ohr-Formen werden aus dem zweiten Kuchen geschnitten und arrangiert, um den Hasen-Look zu erzeugen.
- → Wie wird das Fell des Hasen erzielt?
Mit Kokosraspeln, die großzügig auf das Frischkäse-Frosting gestreut werden, entsteht ein flauschiger Effekt.
- → Lässt sich der Kuchen einen Tag vorher zubereiten?
Ja, er kann abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und vor dem Servieren dekoriert werden.