Merken Es war ein heißer Nachmittag im Juli, als meine Nachbarin mir ein Glas selbstgemachtes Basilikum-Pesto über den Zaun reichte. Ich hatte gerade Pasta gekocht und wusste nicht, was ich damit anfangen sollte, also warf ich sie einfach zusammen mit ein paar Dingen aus meinem Kühlschrank. Das Ergebnis war so unerwartet köstlich, dass ich es seither jedes Mal mache, wenn ich nicht viel Zeit habe, aber etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.
Letzten Monat habe ich diese Pasta-Salat zu einem Picknick mitgenommen und meine Freundin Laura hat mich gefragt, ob ich sie für ein Catering-Unternehmen arbeite. Ich habe gelacht und zugegeben, dass es nur Pasta ist, die ich mit Pesto vermischt habe, aber genau das macht es so wunderbar—es ist einfach und trotzdem beeindruckend.
Ingredients
- Kurze Pasta (350 g): Fusilli oder Penne funktionieren am besten, weil sich das Pesto in den Windungen verfängt und jeder Biss geschmacklich völlig ist.
- Basilikum-Pesto (100 g): Kaufen Sie es oder machen Sie es selbst—wenn Sie es selbst machen, wird Ihre Küche wunderbar duftend.
- Getrocknete Tomaten (100 g): Sie sind intensiv und säuerlich, also zerteilen Sie sie in hälftig, damit ihre Geschmack gleichmäßig verteilt.
- Frischer Mozzarella (200 g): Verwenden Sie Bocconcini, wenn Sie können—diese kleinen Kugeln schmelzen fast auf der Zunge.
- Pinienkerne (40 g): Rösten Sie diese selbst, wenn möglich, es macht einen großen Unterschied in der Knusprigkeit und im Geschmack.
- Spinat (50 g, optional): Ich liebe, wie er einen zusätzlichen Hauch von Grün und Mineralität hinzufügt, besonders wenn der Spinat zart und jung ist.
- Extra-Natives Olivenöl (2 EL): Dies trägt das Pesto und bindet alles zusammen, also wählen Sie ein Öl, das Ihnen am Gaumen gefällt.
- Zitronenschale (1 Zitrone): Das ist die kleine Notiz am Ende, die das ganze Gericht zum Leben erweckt.
Instructions
- Die Pasta kochen und abkühlen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Pasta hinein. Sie sollte bissfest sein—ein wenig Widerstand unter den Zähnen ist gut. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Ich liebe den Duft von heißer Pasta, wenn sie aus dem Wasser kommt.
- Das Pesto vermischen:
- Geben Sie die etwas abgekühlte Pasta in eine große Schüssel und fügen Sie das Pesto und das Olivenöl hinzu. Tauchen Sie einen Holzlöffel ein und wälzen Sie sanft um, bis jede Nudel glänzend grün ist.
- Die Toppings hinzufügen:
- Jetzt kommen die getrockneten Tomaten, der Mozzarella und die Pinienkerne. Sein Sie sanft—das Mozzarella soll in Stücken bleiben, nicht zerquetscht werden.
- Mit Geschmack würzen:
- Kosten Sie und geben Sie Salz, Pfeffer und Zitronenschale hinzu, bis es sich richtig anfühlt. Manchmal braucht es nur ein wenig mehr Pfeffer, manchmal viel mehr Zitrone.
- Servieren oder kühlen:
- Sie können es sofort essen, wenn Sie warme Nudeln mögen, oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Geschmäcker sich verbinden. Ich bevorzuge es leicht gekühlt, aber nicht eisig kalt.
Merken Vor einigen Jahren hat mein Sohn diese Pasta-Salat zum Schulpicknick mitgebracht und kam glücklich nach Hause und erzählte mir, dass alle dachten, es sei etwas Fancy von einem Restaurant. Es war eines dieser stillen Momente, in denen ich realisierte, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um Menschen zusammenzubringen.
Das perfekte Picknick-Essen
Diese Pasta-Salat reist gut und schmeckt sogar noch besser, nachdem sie ein paar Stunden geruht hat. Die Geschmäcker haben Zeit, sich zu vermischen, und jede Komponente wird Teil eines größeren Ganzen. Wenn Sie sie in einen Behälter mit Deckel packen, bleibt sie frisch und kühl, und die Aromen durchdringen alles gleichmäßig.
Variationen zum Spielen
Ich habe diese Salat mit Rucola, Kirschtomaten und sogar mit gehackten grünen Oliven variiert. Jeden Sommer entdecke ich eine neue kleine Änderung, die sie noch besser macht. Sie können gehackte Hähnchenbrust hinzufügen, um sie zu einer vollständigen Mahlzeit zu machen, oder für Vegetarier einfach wie es ist lassen.
Was dazu passt
Ich serviere dies gerne mit einem knackigen Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio—etwas Weißes, das die Säure und Frische der Tomaten und des Basilikums widerspiegelt. Ein Glas kalter Wein und ein Teller dieser Pasta-Salat unter einem Baum sitzend ist fast so gut wie Urlaub.
- Ein leichter grüner Salat nebenan macht ein perfektes Sommermahl.
- Sie können auch frisches Ciabatta-Brot hinzufügen, um die übrig gebliebenen grünen Stellen aufzuwischen.
- Wenn Sie es einen Tag im Voraus machen, schmeckt es oft noch besser, aber speichern Sie die Pinienkerne separat und geben Sie sie erst zum Servieren hinzu, damit sie knusprig bleiben.
Merken Diese Pasta-Salat ist für mich zum Inbegriff eines Sommers geworden—einfach, hell und immer willkommen. Ich hoffe, dass sie für Sie das gleiche ist.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie kann ich die Pasta perfekt al dente kochen?
Die Pasta sollte in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser gekocht und rechtzeitig abgegossen werden, sodass sie noch bissfest bleibt. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- → Kann ich den Pesto selbst herstellen?
Ja, frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl ergeben zusammen ein aromatisches Pesto, das dem Salat eine intensive Note verleiht.
- → Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen?
Geröstete Walnüsse oder Mandeln sind gute Alternativen, die dem Salat ebenfalls eine nussige Textur und Geschmack verleihen.
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank frisch?
Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch, dabei sollte er gut abgedeckt werden, um Aromaverlust zu vermeiden.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein knackiges Baguette ergänzen die Aromen des Salats hervorragend.