Pesto Pasta Salat frisch (Druckansicht)

Leichter Salat mit Pasta, Basilikumpesto, Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen, perfekt für sommerliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz kurze Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)

→ Pesto

02 - 1/3 Tasse Basilikum-Pesto (gekauft oder hausgemacht)

→ Gemüse & Zusätze

03 - 2/3 Tasse getrocknete Tomaten, abgetropft und in Scheiben geschnitten
04 - 7 oz frische Mozzarella-Kügelchen (Bocconcini oder gewürfelt)
05 - 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
06 - 2 Tassen frischer Babyspinat (optional)

→ Würze

07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 2 EL extra natives Olivenöl
09 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (optional)

# Zubereitung:

01 - Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen, und leicht abkühlen lassen.
02 - Die abgekühlte Pasta mit Pesto und Olivenöl in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Getrocknete Tomaten, Mozzarella, Pinienkerne sowie optionalen Spinat dazugeben und vorsichtig unterheben.
04 - Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
05 - Sofort servieren oder für eine erfrischendere Variante 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie ist in weniger als einer halben Stunde fertig und sieht trotzdem aus, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht.
  • Die Kombination aus cremiger Mozzarella, würzigem Pesto und knackigen Pinienkernen schmeckt nach echtem Sommer.
02 -
  • Spülen Sie die gekochte Pasta mit kaltem Wasser ab, sonst wird die Salat breiig und verklumpt.
  • Vermischen Sie das Pesto mit der heißen Pasta, nicht mit kalter Pasta, dann haftet es besser und schmeckt intensiver.
03 -
  • Rösten Sie Ihre eigenen Pinienkerne in einer trockenen Pfanne—sie werden goldbraun und duften herrlich, etwa drei bis vier Minuten.
  • Wenn Sie kein frisches Basilikum-Pesto haben können, verwenden Sie ein gutes gekauftes und verbessern Sie es mit etwas gehacktem frischem Basilikum und Knoblauch.
Zurück