Merken Klassische deutsche Kartoffelknödel veredelt mit einem duftenden Trüffelöl-Dressing, das zu einer luxuriösen, flauschigen Beilage führt, perfekt für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Ich habe dieses Rezept bei unserem letzten Familienessen ausprobiert und alle waren begeistert von der Kombination aus klassischen Knödeln und dem eleganten Trüffelöl.
Ingredients
- Kartoffeln: 1,2 kg stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
- Knödelmischung: 2 große Eier, 60 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke als Ersatz), 1 TL feines Meersalz, 1/8 TL gemahlener weißer Pfeffer, 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Füllung (optional): 40 g geröstete Weißbrot-Croutons (in kleine Würfel geschnitten)
- Zum Servieren: 2 EL ungesalzene Butter, 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt, 2–3 TL hochwertiges Trüffelöl
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffeln schrubben und ungeschält in einem großen Topf mit kaltem Salzwasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und etwa 20–25 Minuten weich garen.
- Schritt 2:
- Abgießen, etwas abkühlen lassen und noch warm schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein stampfen.
- Schritt 3:
- Das Kartoffelpüree auf einem Blech verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit entweichen zu lassen und lauwarm abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
- Schritt 4:
- Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Eier, Kartoffelstärke, Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Vorsichtig, aber gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig vermischen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Stärke zugeben.
- Schritt 5:
- Ein großen Topf mit Salzwasser zum sanften Köcheln bringen (kein starkes Kochen).
- Schritt 6:
- Mit angefeuchteten Händen eine Portion Teig (etwa in der Größe einer kleinen Zitrone) nehmen. Flach drücken, 2-3 Croutons in die Mitte geben, den Teig darum schließen und zu einer glatten Kugel formen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
- Schritt 7:
- Die Knödel vorsichtig ins köchelnde Wasser geben. Wenn nötig portionsweise kochen. Die Knödel sinken zunächst, steigen dann an und ca. 15–20 Minuten sanft garen.
- Schritt 8:
- Währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie schäumt.
- Schritt 9:
- Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen, auf einer Servierplatte anrichten. Mit Butter und Trüffelöl beträufeln, Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Merken Bei unserem letzten Familienfest waren die Knödel der absolute Favorit und sorgten für viele glückliche Gesichter am Tisch.
Variationen
Die Knödel können ohne Füllung zubereitet oder mit verschiedenen Füllungen wie Pilzragout oder Käse ergänzt werden.
Tipps zur Aufbewahrung
Knödel lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren im Wasser erwärmen.
Passende Beilagen
Diese Knödel passen hervorragend zu Braten, Pilzragout oder sautiertem Grünzeug.
Merken Diese Kartoffelknödel mit Trüffelöl sind die perfekte Kombination aus Tradition und Luxus und verleihen jedem Essen das gewisse Etwas.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten für die Klöße?
Stärkehaltige Sorten wie Russet oder Yukon Gold liefern die ideale Konsistenz für luftige Klöße.
- → Wie verhindert man, dass die Klöße auseinanderfallen?
Durch die Zugabe von Kartoffelstärke und vorsichtiges Vermengen entsteht ein stabiler, formbarer Teig.
- → Kann die Füllung weggelassen werden?
Ja, die Weißbrotwürfel sind optional und verleihen nur eine besondere Textur im Inneren.
- → Wie wird das Trüffelöl am besten eingesetzt?
Trüffelöl wird zum Schluss über die heißen Klöße geträufelt, um das Aroma optimal hervorzuheben.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit liegt bei etwa einer Stunde, inklusive Koch- und Abkühlphasen.
- → Lässt sich die Zubereitung vorbereiten?
Die Klöße können vorgeformt und gekühlt werden, um sie kurz vor dem Servieren frisch zu kochen.