Merken Ein geschmackvoller Twist zum klassischen Schnitzel: Dieses Gericht kombiniert knusprig panierte Schnitzel mit süßen, goldbraun karamellisierten Zwiebeln – eine wohltuende und zufriedenstellende Mahlzeit für jede Gelegenheit.
Ich habe dieses Gericht oft für meine Familie zubereitet, und es war jedes Mal ein großer Erfolg. Die Kombination aus knackiger Panade und weichen karamellisierten Zwiebeln begeistert alle.
Ingredients
- Schnitzel: 4 Schweineschnitzel ohne Knochen (je ca. 150 g), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 60 g Mehl, 2 große Eier, 120 g Semmelbrösel (am besten Panko oder traditionell), 60 ml Pflanzenöl zum Braten, 30 g ungesalzene Butter
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Balsamicoessig (optional)
- Zum Servieren: Zitronenspalten, frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Karamellisierte Zwiebeln vorbereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter mit 1 EL Olivenöl schmelzen. Zwiebeln und 1/2 TL Salz hinzugeben; gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 10 Minuten). Mit 1 TL Zucker bestreuen und unter häufigem Rühren goldbraun caramelisieren (15–20 Minuten). Nach Wunsch mit Balsamicoessig ablöschen, 1–2 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen und warm halten.
- Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf 0,5 cm Dicke flachklopfen. Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate flache Schalen geben. Schnitzel zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann in Ei tauchen und schließlich in Semmelbröseln wenden. In einer großen Pfanne Öl und 30 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Schnitzel auf Teller legen und großzügig mit warmen karamellisierten Zwiebeln bedecken. Mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Merken Dieses Rezept hat bei gemeinsamen Familienessen stets für glückliche Gesichter gesorgt und zaubert eine wohlige Atmosphäre an den Tisch.
Häufige Fragen
Kann ich das Rezept auch mit Geflügelzubereiten? Ja, Hähnchen- oder Putenschnitzel eignen sich ebenfalls sehr gut für dieses Gericht.
Variationstipps
Probieren Sie anstelle von Panko herkömmliche Semmelbrösel oder fügen Sie dem Paniermehl frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden und schmecken aufgewärmt fast wie frisch.
Merken Gönnen Sie sich diesen Klassiker mit besonderer Note – perfekt für ein entspanntes Dinner zu Hause.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie karamellisiert man Zwiebeln richtig?
Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze in Butter und Öl anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Zucker sorgt für angenehme Süße und hilft beim karamellisieren.
- → Welche Panierart ist für Schnitzel empfehlenswert?
Die klassische Dreistufenpanade aus Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln sorgt für eine knusprige Kruste und saftiges Inneres.
- → Kann man andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Hähnchen- oder Putenfleisch eignen sich gut als leichtere Alternative zu Schweinefleisch.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Klassisch harmonieren Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat perfekt mit dem Gericht.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitung inklusive Karamellisieren der Zwiebeln und Braten der Schnitzel beträgt etwa 50 Minuten.