Merken Weiche, goldene Brezelbissen inspiriert von festlichen Weihnachtsmärkten, serviert warm mit aromatischer, mit Zaatar verfeinerter Butter zum Dippen.
Ich habe diese Brezelbissen zum ersten Mal auf einem Weihnachtsmarkt probiert und war sofort begeistert von der Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem Inneren.
Ingredients
- Teig: 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser, 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 EL (15 g) Zucker, 1 TL (6 g) feines Meersalz
- Natronbad: 1/2 Tasse (120 g) Natron, 8 Tassen (2 L) Wasser
- Belag: 1 Ei, verquirlt (für die Eiwaschung), grobes Meersalz nach Geschmack
- Zaatar Butter: 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich, 1 1/2 EL Zaatar Gewürzmischung, 1/2 TL Flockensalz (optional)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig kneten:
- Auf einer leicht bemehlten Fläche 6–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig formen:
- Teig herunterdrücken und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer 30 cm langen Rolle formen und in 2,5 cm große Bissen schneiden.
- Natronbad vorbereiten:
- In einem großen Topf 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Natron vorsichtig hinzufügen (es wird sprudeln).
- Brezelbissen kochen:
- In Chargen die Brezelbissen 20–30 Sekunden im kochenden Wasser baden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die Backbleche legen.
- Belag auftragen:
- Brezenbissen mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
- Brezelbissen backen:
- 12–15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
- Zaatar Butter zubereiten:
- Weiche Butter mit Zaatar und Flockensalz verrühren.
- Servieren:
- Brezenbissen warm mit der Zaatar Butter servieren.
Merken Dieses Rezept hat bei vielen Familienfesten für Freude gesorgt und bietet eine tolle Gelegenheit, gemeinsam zu backen und zu genießen.
Variationen
Probieren Sie, Chili-Flocken zur Zaatar Butter hinzuzufügen, um den Brezelbissen eine würzige Note zu verleihen.
Lagerung
Frische Brezelbissen können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt und vor dem Servieren im Backofen aufgewärmt werden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 280 Kalorien, 11 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß.
Merken Diese Brezelbissen sind eine perfekte Kombination aus traditionellem Geschmack und festlicher Würze, ideal für die Winterzeit.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie sorgt das Natronbad für die Kruste?
Das Einkochen der Teigstücke in einer Natronlösung lässt die Oberfläche leicht aushärten und sorgt so für die typische braune, knusprige Kruste der Pretzel Bites.
- → Kann die Butter auch vegan zubereitet werden?
Ja, man kann pflanzliche Butter verwenden und anstelle des Ei-Waschens beispielsweise eine Pflanzenmilch zum Bestreichen nehmen.
- → Wie lange sollte der Teig gehen?
Der Teig sollte an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
- → Was macht die Zaatar Butter besonders aromatisch?
Die Zaatar Gewürzmischung kombiniert Kräuter, Sesam und Gewürze, die der Butter eine würzige, leicht nussige Note verleihen.
- → Kann man die Pretzel Bites aufbewahren?
Frisch schmecken sie am besten, aber man kann sie kurz im Ofen aufwärmen, sofern Reste übrig bleiben.