# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 1 Päckchen (7 g) Instanthefe
03 - 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser
04 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - 1 EL (15 g) Zucker
06 - 1 TL (6 g) feines Meersalz
→ Natronbad
07 - 1/2 Tasse (120 g) Natron
08 - 8 Tassen (2 l) Wasser
→ Belag
09 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwaschung)
10 - Grobes Meersalz nach Geschmack
→ Zaatar-Butter
11 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
12 - 1 1/2 EL Zaatar-Gewürzmischung
13 - 1/2 TL Flockensalz (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz vermengen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem weichen Teig vermischen.
02 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 6–8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
03 - Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
04 - Den Backofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
05 - Den gegangenen Teig durchkneten, in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 12 Zoll (30 cm) langen Rolle formen und in 1 Zoll (2,5 cm) große Stücke schneiden.
06 - In einem großen Topf 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Natron vorsichtig einrühren, es wird stark schäumen.
07 - Die Teigstücke portionsweise 20–30 Sekunden in das kochende Natronbad geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
08 - Die Teigstücke mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
09 - Die Backbleche in den Ofen schieben und die Teigstücke 12–15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
10 - Während die Teigstücke backen, die weiche Butter mit der Zaatar-Gewürzmischung und optional Salz gut vermischen.
11 - Die warmen Pretzel Bites mit der Zaatar-Butter zum Dippen servieren.
