Merken Ein lebhafter, erdiger Salat mit zarten gerösteten Rüben, aromatischen Kümmelsamen und knusprigen gerösteten Roggenbröseln für einen befriedigenden Crunch.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal bei einem Familienessen serviert und alle waren begeistert von der Kombination der Aromen.
Ingredients
- Gemüse: 4 mittlere Rüben, gesäubert und geputzt, 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten, 2 Tassen gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Spinat)
- Dressing: 3 EL natives Olivenöl extra, 1 EL Apfelessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig, 1 TL Kümmelsamen, leicht zerdrückt, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Topping: 2 Scheiben Roggenbrot, Rinde entfernt, 1 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl
- Garnitur (optional): 2 EL zerbröckelter Fetakäse, 2 EL frisch gehackter Dill
Instructions
- Rüben rösten:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Jede Rübe einzeln in Folie wickeln und auf einem Backblech 35–40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Keile schneiden.
- Brösel vorbereiten:
- Roggenbrot im Foodprozessor grob zerkleinern.
- Brösel rösten:
- Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brösel zugeben und unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Auf einen Teller zum Abkühlen geben.
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Salat zusammenstellen:
- Warme Rübenkeile, rote Zwiebel und Salatblätter in einer großen Schüssel vermischen. Dressing darüber geben und vorsichtig wenden.
- Servieren:
- Salat auf einer Platte oder Tellern anrichten. Mit gerösteten Roggenbröseln, Fetakäse und Dill bestreuen, falls verwendet. Sofort servieren, solange die Rüben warm sind.
Merken Bei Familienessen sorgt dieser Salat immer für fröhliche Gespräche und begeisterte Kommentare.
Tipps zur Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Brösel separat lagern, um Knusprigkeit zu erhalten.
Weinempfehlungen
Trockenener Riesling oder leichter Rotwein passen hervorragend zu diesem Salat.
Variationen
Fügen Sie geröstete Walnüsse oder Granatapfelkerne für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu.
Merken Dieser Salat ist eine perfekte Kombination aus erdigen Aromen und knackigen Texturen. Einfach zubereitet und beeindruckend im Geschmack.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange sollten die Rüben geröstet werden?
Die Rüben werden 35 bis 40 Minuten im Ofen gebacken, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
- → Wie werden die Roggenbrösel knusprig?
Die Roggenbrösel werden in Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig geröstet, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert.
- → Kann der Kümmel durch andere Gewürze ersetzt werden?
Kümmel verleiht dem Salat seinen charakteristischen Geschmack, aber Fenchelsamen oder Anissamen können als milde Alternativen genutzt werden.
- → Ist der Salat auch veganen Varianten geeignet?
Für eine vegane Variante Entfernen Sie den Feta und verwenden pflanzliche Butter zum Rösten der Brösel.
- → Mit welchen Getränken passt der Salat gut zusammen?
Ein trockener Riesling oder ein leichter Rotwein ergänzen die erdigen Aromen der Rüben und die Würze des Kümmels sehr gut.
- → Wie wird die Vinaigrette zubereitet?
Die Vinaigrette wird aus Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig und leicht zerdrückten Kümmelsamen zubereitet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.