# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 mittlere Rote Bete, geputzt und gewaschen
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Tassen gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Spinat)
→ Dressing
04 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
05 - 1 Esslöffel Apfelessig
06 - 1 Teelöffel Dijonsenf
07 - 1 Teelöffel Honig
08 - 1 Teelöffel Kümmelsamen, leicht zerstoßen
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Belag
10 - 2 Scheiben Roggenbrot, ohne Rinde
11 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Garnitur (optional)
13 - 2 Esslöffel zerbröselter Feta-Käse
14 - 2 Esslöffel frisch gehackter Dill
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 400 °F vorheizen. Jede Rote Bete einzeln in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. 35 bis 40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Leicht abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
02 - Das Roggenbrot in einer Küchenmaschine pulsieren, bis grobe Semmelbrösel entstehen.
03 - Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren.
05 - Warme Rote-Bete-Spalten, rote Zwiebel und Blattsalate in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.
06 - Den Salat auf eine Platte oder einzelne Teller verteilen. Mit gerösteten Roggensbröseln, Feta und Dill bestreuen, falls verwendet. Sofort servieren, solange die Rote Bete noch warm ist.
