Merken An einem schwülen Julitag in Athen saß ich auf einer kleinen Terasse und beobachtete, wie die Nachbarin ihren riesigen Salat zubereitete. Sie rief mir zu, dass das Geheimnis in der Ruhe liege – das Orzo nicht übergaren, die Tomaten bei Raumtemperatur verwenden und alles mit Liebe vermischen. Seit diesem Moment ist dieses Gericht mein sommerlicher Rettungsanker, wenn Gäste spontan vorbeikommen und ich etwas brauchen, das frisch tastes und alle satt macht.
Ich habe dieses Gericht letztes Jahr auf einem Familienpicknick im Englischen Garten mitgebracht und mein Onkel – normalerweise eher skeptisch bei vegetarischen Gerichten – hat sich gleich dreimal nachgeschöpft. Am Ende des Tages war die Schale leerer als die Weinkisten, und meine Cousine hat mich unterdessen schon dreimal um das Rezept gebeten.
Zutaten
- 250 g Orzo: Diese kleinen Reisnudeln nehmen das Dressing wunderbar auf und machen den Salat richtig sättigend.
- 300 g Kirschtomaten: Am besten halbiert, damit sie ihren Saft im Dressing verteilen können.
- 1 kleine rote Zwiebel: Fein gewürfelt gibt sie dezent Schärfe und Frische.
- 150 g Schafskäse: Der salzige cremige Käse ist das Herz dieses Gerichts.
- 3 EL frisches Basilikum: Erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit es nicht braun wird.
- 2 EL frische Petersilie: Passt perfekt zu den mediterranen Aromen.
- 3 EL Olivenöl: Extra nativ, am milden kaltgepressten.
- 1 EL Rotweinessig: Gibt dem Dressing die nötige Säure.
- 1 Knoblauchzehe: Frisch gepresst oder sehr fein gehackt.
- 1/2 TL getrockneter Oregano: Ein mediterraner Klassiker.
- Salt und Pfeffer: Nach Geschmack abschmecken.
Anweisungen
- Orzo kochen:
- Das Orzo in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Dressing vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Knoblauch, den Oregano und das Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles vermengen:
- Das gekühlte Orzo, die Kirschtomaten, die Zwiebel, den Schafskäse, das Basilikum und die Petersilie in die Schüssel geben.
- Sanft vermischen:
- Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
- Abgeschmecken:
- Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Genießen:
- Sofort servieren oder für bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Merken Meine Freundin Lisa bringt diesen Salat immer zu unseren Gartenpartys mit, und er ist der Star auf dem Buffet. Selbst die Kinder, die normalerweise keine Zwiebeln mögen, fragen nach, warum es so besonders schmeckt.
Variationen
Für zusätzliche Geschmackselemente kannst du Kalamata-Oliven oder geröstete Paprika hinzufügen. Beides passt wunderbar zu den mediterranen Aromen und verleiht dem Salat mehr Tiefe.
Vorbereitung
Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Du kannst es am Morgen machen und bis zum Abendessen im Kühlschrank ziehen lassen – die Aromen entwickeln sich noch weiter und der Salat schmeckt noch intensiver.
Serviertipps
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Er ist auch ein tolles Gericht für Picknicks und Potlucks, da er kein Erhitzen benötigt und bei Raumtemperatur hervorragend schmeckt.
- Erst kurz vor dem Servieren das frische Basilikum unterheben.
- Bei Bedarf noch etwas Olivenöl nachgeben, wenn der Salat etwas trocken wirkt.
- Mit etwas Brot als Beilage servieren.
Merken Guten Appetit.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird Orzo richtig gekocht?
Orzo wird in gesalzenem, kochendem Wasser bis al dente gekocht, meistens etwa 8-10 Minuten. Anschließend abgießen und kalt abschrecken, um die Körner zu lösen.
- → Kann ich Feta durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, zum Beispiel durch veganen Feta oder einen anderen kräftigen Frischkäse, falls Milchprodukte vermieden werden sollen.
- → Wie kann ich den Geschmack noch variieren?
Kalamata-Oliven oder geröstete Paprikastreifen können für zusätzliche Aromen hinzugefügt werden.
- → Welche Kräuter passen am besten zu dem Gericht?
Frisches Basilikum und Petersilie bringen Frische und runden den Geschmack ideal ab.
- → Wie lange lässt sich das Gericht aufbewahren?
Im Kühlschrank bleibt es bis zu 4 Stunden aromatisch; länger gekühlt verändert sich die Frische der Zutaten.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Standard-Orzo enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Orzo oder eine kleine Pasta wählen.