Merken Meine Schwester brachte diesen Dip zu einem Sommergrillabend mit, und ich konnte nicht aufhören, ihn zu essen. Die cremige Mischung aus Spinat und Artischocken war so unwiderstehlich, dass ich sie am nächsten Tag selbst nachgekocht habe. Seitdem ist es mein liebster Dip für jede Gelegenheit. Der Duft von geschmolzenem Käse, der aus dem Ofen strömt, macht mich jedes Mal hungrig. Es ist eines dieser Rezepte, die immer funktionieren.
Ich erinnere mich an einen regnerischen Abend, an dem Freunde spontan vorbeikamen. Ich hatte kaum etwas im Haus, aber gefrorenen Spinat und eine Dose Artischocken. Innerhalb von Minuten hatte ich diesen Dip zusammengerührt und in den Ofen geschoben. Als er goldbraun und blubbern aus dem Ofen kam, war die Stimmung gerettet. Wir saßen auf dem Sofa, tauchten Chips ein und redeten bis spät in die Nacht.
Zutaten
- Artischockenherzen (400 g, Dose): Gut abtropfen lassen und hacken, sie geben dem Dip eine zarte, leicht nussige Textur.
- Frischer Spinat (140 g) oder gefrorener Spinat (1 Tasse): Frischer Spinat muss kurz angebraten und ausgedrückt werden, gefrorener spart Zeit, aber unbedingt gut auspressen.
- Knoblauch (2 Zehen, gehackt): Frischer Knoblauch ist hier Pflicht, er gibt die würzige Tiefe.
- Frischkäse (225 g, weich): Die cremige Basis, unbedingt auf Raumtemperatur bringen, damit er sich gut verrühren lässt.
- Mozzarella (115 g, gerieben): Sorgt für die wunderbare Käsefäden beim Dippen.
- Parmesan (50 g, gerieben): Gibt dem Ganzen eine salzige, würzige Note.
- Sauerrahm (120 ml): Macht den Dip schön luftig und leicht säuerlich.
- Mayonnaise (60 ml): Bindet alles zusammen und sorgt für Geschmeidigkeit.
- Salz, Pfeffer, rote Pfefferflocken: Die Gewürze runden ab, die Flocken geben eine feine Schärfe.
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor, damit er rechtzeitig bereit ist.
- Spinat vorbereiten:
- Wenn du frischen Spinat verwendest, brate ihn in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, bis er zusammenfällt. Lass ihn abkühlen, drücke die Flüssigkeit gründlich aus und hacke ihn klein.
- Käsemischung herstellen:
- Verrühre in einer Schüssel Frischkäse, Sauerrahm und Mayonnaise, bis die Masse glatt und cremig ist. Es sollte keine Klumpen geben.
- Zutaten vermengen:
- Hebe die gehackten Artischocken, Spinat, Knoblauch, Mozzarella, Parmesan, Salz, Pfeffer und nach Wunsch die Pfefferflocken unter. Rühre alles gleichmäßig durch.
- In Auflaufform füllen:
- Gib die Mischung in eine ofenfeste Form (etwa 1 Liter Fassungsvermögen) und verteile sie gleichmäßig.
- Backen:
- Backe den Dip 20 bis 25 Minuten, bis er an der Oberfläche goldbraun und am Rand blubbernd ist. Der Käse sollte schön geschmolzen sein.
- Servieren:
- Lass den Dip 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Reiche ihn warm mit Chips, Brot oder Gemüsesticks.
Merken An einem Silvesterabend habe ich diesen Dip für eine kleine Gruppe gemacht, und er war das erste Gericht, das leer war. Die Leute standen um die Schüssel herum und tauchten immer wieder ein, als könnten sie nicht genug bekommen. Einer meiner Freunde fragte nach dem Rezept, bevor Mitternacht überhaupt vorbei war. Seitdem ist es mein Go-to für jede Party.
Was passt dazu
Dieser Dip schmeckt unglaublich gut mit knusprigen Tortilla-Chips, die die cremige Konsistenz perfekt aufnehmen. Getoastete Baguettescheiben oder warme Pitabrote sind auch eine wunderbare Wahl. Wenn du es gesünder magst, serviere ihn mit Karottensticks, Paprikastreifen oder Selleriestangen. Ich habe ihn sogar schon als Füllung für überbackene Hähnchenbrust verwendet.
Variationen und Anpassungen
Für eine leichtere Version kannst du griechischen Joghurt statt Sauerrahm verwenden. Wenn du es reichhaltiger magst, streue vor dem Backen noch eine Schicht Mozzarella obendrauf. Ich habe auch schon Basilikum oder getrocknete Tomaten untergemischt, was eine tolle mediterrane Note gibt. Veganer können pflanzlichen Frischkäse und veganen Käse verwenden, das Ergebnis ist überraschend gut.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrand lagern. Zum Aufwärmen einfach bei 175 Grad für 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis er wieder warm und cremig ist. Die Mikrowelle funktioniert auch, aber der Ofen gibt dir die knusprige Oberfläche zurück.
- Du kannst den Dip auch einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.
- Verwende Reste als Füllung für Wraps oder als Aufstrich auf Sandwiches.
- Ein Schuss Weißwein wie Sauvignon Blanc passt perfekt dazu.
Merken Dieser Spinat-Artischocken-Dip ist mehr als nur ein Appetizer, er ist ein kleines Stück Gemütlichkeit auf dem Teller. Ich hoffe, er wird auch bei dir zum Favoriten.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich tiefgefrorenen Spinat verwenden?
Ja, verwenden Sie eine Tasse aufgetauten Spinat und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit gründlich aus, bevor Sie ihn zu den anderen Zutaten geben.
- → Wie lange kann ich den Dip im Voraus vorbereiten?
Sie können die Mischung bis zu 24 Stunden vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Tortilla-Chips, knuspriges Baguette, Pita-Brot, Cracker oder frisches Gemüse wie Paprikastreifen, Sellerie und Karotten eignen sich hervorragend.
- → Kann ich die Käsesorten austauschen?
Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Gruyère verwenden. Die Kombination aus cremigem und würzigem Käse sorgt jedoch für das beste Geschmackserlebnis.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen bei 180°C für 10-15 Minuten in den Ofen geben.
- → Kann ich den Dip auch in der Mikrowelle zubereiten?
Ja, erhitzen Sie die Mischung in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei hoher Leistung für 4-6 Minuten und rühren Sie alle 2 Minuten um, bis alles heiß und cremig ist.