Merken Fluffige, im Ofen gebackene deutsche Pfannkuchen, serviert warm mit einer Mischung aus frischen saisonalen Früchten und einem Schuss goldenen Honigs. Perfekt für ein köstliches Frühstück oder Brunch.
Ich erinnere mich, wie meine Familie und ich diese Pfannkuchen zum Sonntagsfrühstück genossen haben – so fluffig und aromatisch, ein echter Genuss.
Ingredients
- Pfannkuchenteig: 4 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, 1 Tasse (125 g) Weizenmehl, 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr für die Pfanne), 1 EL (12 g) Zucker, 1/4 TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Toppings: 2 Tassen (300 g) gemischte saisonale Früchte (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Pflaumen), geschnitten, 3 EL (45 ml) Honig, 1/2 TL gemahlener Zimt (optional), Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Eine 25-30 cm ofenfeste Pfanne oder Auflaufform in den Ofen stellen, um sie zu erhitzen.
- Teig vorbereiten:
- In einem Mixer oder einer Rührschüssel Eier, Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Salz und Vanille glatt und schaumig verquirlen.
- Pfanne vorbereiten:
- Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Ein Stück Butter hinzufügen und den Boden und die Seiten damit einfetten.
- Backen:
- Den Teig in die heiße Pfanne gießen und zurück in den Ofen stellen.
- Backzeit:
- 18-20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen aufgegangen und goldbraun an den Rändern ist.
- Obst vorbereiten:
- Während der Pfannkuchen backt, das Obst waschen, entkernen und schneiden.
- Servieren:
- Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen – er sinkt leicht zusammen beim Abkühlen. Mit saisonalem Obst belegen, mit Honig beträufeln und optional mit Puderzucker und Zimt bestäuben. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Merken Beim Frühstück mit meiner Familie brachte das gemeinsame Zubereiten und Genießen der Pfannkuchen immer Freude und gute Gespräche an den Tisch.
Variationen
Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten je nach Saison oder fügen Sie eine Prise Zitronenschale für zusätzliche Frische zum Teig hinzu.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmt werden, um die Fluffigkeit zu erhalten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Schlagcreme für eine extra cremige Note.
Merken Genießen Sie diese leckeren Pfannkuchen frisch aus dem Ofen, perfekt für jeden besonderen Morgen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bekomme ich die Pfannkuchen besonders fluffig?
Das gründliche Vermischen der Zutaten bis zur glatten, leicht schaumigen Konsistenz sorgt für besonders fluffige Pfannkuchen.
- → Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?
Ja, Ahornsirup oder Agavendicksaft sind ausgezeichnete Alternativen, besonders für vegane Varianten.
- → Wie wähle ich die besten saisonalen Früchte aus?
Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche oder Pflaumen passen besonders gut und sollten frisch und reif sein.
- → Welche Backform eignet sich am besten?
Eine 25-30 cm große, ofenfeste Pfanne oder Auflaufform sorgt für gleichmäßiges Backen und schöne Ränder.
- → Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten und aufbewahren?
Am besten frisch servieren. Reste können jedoch abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag gelagert und sanft erwärmt werden.