Merken Ein herzhaftes, säuerliches Auflaufgericht mit Schichten aus Sauerkraut, zarten Kartoffeln, würziger Wurst und süßen, karamellisierten Ahorn-Glasur-Äpfeln–die perfekte Balance aus herzhaft und süß.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, als ich eine gemütliche Mahlzeit für kalte Tage suchte, und es wurde sofort ein Familienfavorit.
Ingredients
- Zwiebel: 1 große, dünn geschnitten
- Äpfel: 2 große (bevorzugt Granny Smith oder Honeycrisp), entkernt und in Scheiben geschnitten
- Kartoffeln: 3 mittelgroße Yukon Gold, geschält und dünn geschnitten
- Sauerkraut: 2 Tassen, abgetropft und gespült
- Geräucherte Wurst: 400 g (Kielbasa oder Bratwurst), in Scheiben
- Schlagsahne: 120 ml (½ Tasse)
- Gruyère oder Schweizer Käse: 120 g, gerieben
- Butter: 2 EL ungesalzen
- Ahornsirup: 2 EL pur
- Kümmelsamen: 1 TL (optional)
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL gemahlen
- Salz: ½ TL plus nach Geschmack
- Olivenöl: 1 EL
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Auf 190 °C (375°F) vorheizen. Eine Auflaufform 23x33 cm leicht einfetten.
- Zwiebeln und Wurst anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten weich dünsten. Wurstscheiben 3–4 Minuten leicht braun anbraten. Von der Hitze nehmen.
- Äpfel glasieren:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelscheiben 3 Minuten anbraten. Mit Ahornsirup beträufeln und weitere 3–4 Minuten glasieren, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen.
- Auflauf schichten:
- Die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform geben. Mit der Hälfte Sauerkraut, der Hälfte der Wurst-Zwiebel-Mischung und der Hälfte der glasierten Äpfel bedecken. Die Hälfte des Käses und der Kümmelsamen (optional) darüber streuen. Schichten mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Sahne und Gewürze daraufgeben:
- Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und sprudelnd ist.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Bei unserem letzten Familientreffen wurde dieser Auflauf zum Gesprächsthema und sorgte für viele schöne Momente am Tisch.
Variationen
Probieren Sie unterschiedliche Würste für verschiedene Geschmacksnoten oder fügen Sie frische Kräuter für zusätzliche Tiefe hinzu.
Aufbewahrung
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden; vor dem Servieren gut aufwärmen.
Passende Beilagen
Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Bauernbrot ergänzen den Auflauf wunderbar.
Merken Dieser köstliche Auflauf bringt das Beste aus herzhaften und süßen Aromen zusammen und wird garantiert zum Lieblingsgericht.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Bevorzugt werden säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Honeycrisp, da sie die Süße der Ahorn-Glasur gut ausbalancieren.
- → Kann man den Auflauf glutenfrei zubereiten?
Ja, indem Sie eine glutenfreie Wurst verwenden und die Zutaten auf eventuelle Glutenquellen prüfen.
- → Wie erzielte ich eine schöne goldene Käsekruste?
Nachdem der Auflauf 30 Minuten mit Folie gebacken wurde, diese entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- → Gibt es eine vegetarische Alternative zur Wurst?
Ja, man kann die Wurst durch sautierte Pilze oder geräucherten Tofu ersetzen, um den Geschmack und die Textur zu erhalten.
- → Wie lange sollte der Auflauf vor dem Servieren ruhen?
Nach dem Backen empfiehlt es sich, den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen und das Gericht besser portionieren lässt.