Merken Eine herzliche Variante des Klassikers, dieser Shepherds Pie überzeugt mit einer kräftigen Hackfleisch-Gemüse-Füllung mit einem Hauch deutscher Note, bedeckt mit cremigem Cheddar-Kartoffelstampf und goldbraun gebacken.
Ich habe diesen Shepherds Pie oft an kalten Abenden zubereitet, und er wurde immer mit Begeisterung angenommen.
Ingredients
- Für die Füllung: 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt, 1 Pastinake, gewürfelt, 500 g Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Worcestersauce, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel getrockneter Majoran, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Esslöffel Mehl, 200 ml Rinderbrühe, 100 ml dunkles Bier (optional oder durch mehr Brühe ersetzbar), 200 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt, 150 g Erbsen (TK), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für den Cheddar-Kartoffelstampf: 1,2 kg mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 60 g ungesalzene Butter, 100 ml Vollmilch, erwärmt, 150 g scharfer Cheddar, gerieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fertigstellen: 30 g ungesalzene Butter, zum Betupfen, extra geriebener Cheddar (optional) zum Bestreuen
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Zwiebeln und Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist, dann Knoblauch, Karotten und Pastinake hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Fleisch anbraten:
- Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es gut gebräunt ist, dabei Klumpen zerbrechen.
- Würzen:
- Rühren Sie Tomatenmark, Worcestersauce, Kümmelsamen, Majoran und Paprika ein und kochen 1 Minute lang.
- Mehl einrühren:
- Streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren 2 Minuten lang.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Gießen Sie nach und nach Rinderbrühe und Bier (falls verwendet) dazu, lösen braune Reste vom Pfannenboden und bringen alles zum Kochen.
- Sauerkraut und Erbsen unterrühren:
- Fügen Sie Sauerkraut und Erbsen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung eingedickt ist. Die Füllung in eine große Auflaufform geben.
- Kartoffeln kochen:
- Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.
- Kartoffelstampf zubereiten:
- Die Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Stampf verarbeiten. Geriebenen Cheddar unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflauf fertigstellen:
- Den Stampf gleichmäßig über der Füllung verteilen. Mit Butterklecksen und optional extra Cheddar bestreuen.
- Backen:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Das gemeinsame Essen dieses Shepherds Pie ist für uns immer ein besonderer Moment der Wärme und Verbundenheit.
Benötigte Werkzeuge
Große Pfanne, Kochtopf, Kartoffelstampfer oder -presse, Auflaufform (ca. 2,5 Liter), Holzlöffel
Allergene Hinweise
Das Rezept enthält Milchprodukte (Käse, Butter, Milch) und Gluten (Mehl, Bier, Worcestersauce kann Gluten enthalten). Bitte prüfen Sie immer die Zutatenetiketten auf versteckte Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion: 540 Kalorien, 27 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Rezept gelingt ein traumhaft würziger Shepherds Pie, der jeden Esstisch bereichert.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Für ein cremiges Kartoffelmus eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten, da sie sich gut zerstampfen lassen.
- → Kann man das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Hackfleisch einfach durch Linsen und Pilze, und verwenden Sie Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.
- → Wie wird die Füllung besonders aromatisch?
Das Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse mit Gewürzen wie Kümmel, Majoran und Paprika sorgt für intensiven Geschmack.
- → Ist dunkles Bier zwingend notwendig?
Das dunkle Bier ist optional und kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden, um den Geschmack abzurunden.
- → Wie erhält das Kartoffelmus seine cremige Textur?
Durch Zugabe von warmer Milch und Butter sowie das Einrühren von scharfem Cheddar entsteht die cremige Konsistenz.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer Salat oder ein leichter deutscher Riesling runden das Gericht wunderbar ab.