# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 1 Pastinake, gewürfelt
06 - 1,1 Pfund Rinderhackfleisch
07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Esslöffel Worcestersauce
09 - 1 Teelöffel Kümmelsamen
10 - 1 Teelöffel getrockneter Majoran
11 - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
12 - 1 Esslöffel Weizenmehl
13 - 3/4 Tasse Rinderbrühe
14 - 1/2 Tasse dunkles Bier (optional, alternativ mehr Brühe)
15 - 7 Unzen Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt
16 - 5 Unzen gefrorene Erbsen
17 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Cheddar-Püree
18 - 2,6 Pfund mehlige Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
19 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
20 - 1/3 Tasse Vollmilch, erwärmt
21 - 5 Unzen scharfer Cheddar, gerieben
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Fertigstellen
23 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, zum Setzen
24 - Extra geriebener Cheddar (optional), zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
02 - Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Karotten und Pastinake hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
03 - Das Rinderhack hinzufügen und anbraten, bis es gut gebräunt ist, dabei Klümpchen zerteilen.
04 - Tomatenmark, Worcestersauce, Kümmelsamen, Majoran und Paprikapulver unterrühren und 1 Minute mitrösten.
05 - Mehl über die Mischung streuen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
06 - Nach und nach Rinderbrühe und Bier (falls verwendet) zugeben, braune Reste vom Pfannenboden lösen und alles zum Kochen bringen.
07 - Sauerkraut und Erbsen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung sämig ist. In eine große Auflaufform füllen.
08 - Währenddessen die Kartoffeln in gesalzenem, kochendem Wasser 20 Minuten gar kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
09 - Die Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree zerdrücken. Geriebenen Cheddar unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 - Das Püree gleichmäßig auf der Fleisch-Gemüse-Mischung in der Auflaufform verteilen. Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen und nach Wunsch mit zusätzlichem Cheddar bestreuen.
11 - Den Auflauf 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung sprudelnd heiß ist.
12 - Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
