Merken Ein herzhaftes, wohltuendes Eintopfgericht mit cremigen Bohnen, reifen Tomaten, duftenden Kräutern und knusprigen Roggencroutons – ein rustikales Gericht, perfekt für kühlere Abende.
Ich habe diesen Eintopf zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend gemacht, und er wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Gemüse: 2 EL Olivenöl, 1 große gelbe Zwiebel fein gehackt, 2 mittelgroße Karotten gewürfelt, 2 Selleriestangen gewürfelt, 3 Knoblauchzehen gehackt, 1 rote Paprika gewürfelt, 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
- Bohnen: 2 Dosen (je 400 g) Cannellini- oder weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- Flüssigkeiten & Würzung: 750 ml Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 TL getrockneter Majoran, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL süßer Paprika, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
- Roggencroutons: 4 Scheiben rustikales Roggenbrot, in 2 cm Würfel geschnitten, 2 EL Olivenöl, ½ TL Kümmelsamen (optional), Prise Salz
- Garnitur: 2 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen; 5 Minuten anbraten bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Knoblauch und rote Paprika einrühren; weitere 2 Minuten kochen.
- Schritt 3:
- Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
- Schritt 4:
- Gewürfelte Tomaten, Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Majoran, Thymian, Paprika, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Schritt 5:
- Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Schritt 6:
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen. Roggenbrotwürfel mit Olivenöl, Kümmelsamen und einer Prise Salz vermengen. Auf ein Backblech verteilen.
- Schritt 7:
- Croutons 10–12 Minuten backen oder bis sie knusprig und goldbraun sind, dabei einmal wenden.
- Schritt 8:
- Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Nach Bedarf abschmecken.
- Schritt 9:
- Den Eintopf in Schalen füllen, mit Roggencroutons toppen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie an kalten Abenden zusammen und sorgt für ein gemütliches Zusammensein.
Erforderliche Werkzeuge
Großer Topf, Holzlöffel, Schneidebrett und Messer, Backblech, Ofen
Allergeninformationen
Enthält Gluten (Roggenbrot). Kann Spuren von Sellerie (in der Brühe) enthalten. Bitte die Zutatenetiketten auf versteckte Allergene prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 380 Kalorien, 10 g Fett, 55 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß
Merken Dieser Eintopf ist perfekt für gemütliche Abende – einfach zuzubereiten und immer lecker.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Bohnen eignen sich am besten für diesen Eintopf?
Cannellini- oder Navy-Bohnen sind ideal, da sie cremig werden und den Geschmack gut aufnehmen.
- → Wie bereite ich die Roggencroutons knusprig zu?
Die Roggenbrotwürfel mit Olivenöl, Kümmel und einer Prise Salz mischen, dann bei 180°C ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- → Kann ich das Gericht auch vegan gestalten?
Ja, indem du darauf achtest, dass das Roggenbrot keine Milchprodukte enthält, bleibt das Gericht vegan.
- → Welche Kräuter sorgen für den typischen Geschmack?
Majoran, Thymian und frische Petersilie verleihen das charakteristische Aroma und passen hervorragend zu den Gemüsearomen.
- → Wie lange sollte der Eintopf köcheln?
Etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen gut verbinden und die Zutaten zart werden.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener deutscher Riesling oder ein malziges dunkles Bier ergänzen den Geschmack hervorragend.