Merken Saftige, geschmackvolle deutsche Frikadellen, im Ofen gebacken für einfache Zubereitung und kombiniert mit einer cremigen, würzigen Senfsauce. Perfekt für Abendessen unter der Woche oder zwanglose Bewirtung.
Dieses Rezept habe ich oft an Wochenenden zubereitet, wenn ich etwas Schnelles und Leckeres wollte, das die ganze Familie liebt.
Ingredients
- Frikadellen: 500 g (1.1 lbs) Hackfleisch (Rind oder halb Rind, halb Schwein), 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 großes Ei, 60 ml (1/4 Tasse) Milch, 60 g (2 Scheiben) Weißbrot ohne Rinde, 2 EL frische Petersilie fein gehackt, 1 TL deutscher oder Dijon Senf, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 1/2 TL süßes Paprikapulver, 1/2 TL getrockneter Majoran (optional), 1 EL Pflanzenöl zum Einfetten
- Schnelle Senfsauce: 1 EL ungesalzene Butter, 1 EL Mehl, 250 ml (1 Tasse) fettarme Hühner- oder Gemüsebrühe, 2 EL deutscher oder Dijon Senf, 100 ml (etwa 1/2 Tasse) Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 TL Zitronensaft (optional, für Frische)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein.
- Brot einweichen:
- Weichen Sie die Brotscheiben 3–4 Minuten in Milch ein, bis sie weich sind. Drücken Sie überschüssige Milch aus und zerkrümeln Sie das Brot in eine große Rührschüssel.
- Mischung vorbereiten:
- Fügen Sie Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran in die Schüssel. Sanft mischen, bis gerade verbunden - nicht zu stark vermengen.
- Frikadellen formen:
- Formen Sie mit feuchten Händen 8–10 gleich große Frikadellen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backen:
- Backen Sie 20–25 Minuten bis goldbraun und durchgegart, wenden Sie die Frikadellen einmal zur halben Backzeit für gleichmäßiges Bräunen.
- Senfsauce zubereiten:
- Während die Frikadellen backen, Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
- Sauce fertigstellen:
- Löffelweise Brühe unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis leicht eingedickt.
- Verfeinern:
- Senf und Sahne einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren:
- Die heißen Frikadellen mit der warmen Senfsauce servieren.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie immer wieder zusammen, besonders wenn alle an langen Tagen nach Hause kommen.
Serviervorschläge
Probieren Sie die Frikadellen mit Kartoffelpüree, deutschem Kartoffelsalat oder Butternudeln als Beilage.
Variationen
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie das Hackfleisch durch Truthahn oder Hühnchen. Für mehr Aroma können Sie etwas gemahlenen Kümmel oder Muskatnuss zum Fleisch geben.
Aufbewahrung
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut und lassen sich auch einfrieren.
Merken Mit diesem einfachen Rezept gelingen perfekte Frikadellen mit einer köstlichen Senfsauce – ideal für jeden Anlass.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt das Hackfleisch in den Frikadellen saftig?
Das Einweichen von Brot in Milch sorgt für Feuchtigkeit, während das sanfte Vermengen der Zutaten die Saftigkeit bewahrt.
- → Warum eignet sich der Backofen zum Garen der Frikadellen?
Der Backofen garantiert eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch die Frikadellen zart bleiben und eine goldbraune Kruste entwickeln.
- → Welche Senfsorte passt am besten für die Sauce?
Sowohl klassischer deutscher Senf als auch milder Dijonsenf verleihen der Sauce eine angenehme Würze.
- → Kann man die Gewürze im Hackfleisch variieren?
Ja, optional lässt sich mit Majoran, Paprika oder einer Prise Kümmel die Geschmacksnote anpassen.
- → Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Gericht?
Traditionelle Beilagen sind Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Butternudeln, die die Sauce wunderbar aufnehmen.