Merken Ein köstliches Fusionsgericht, das traditionelle schwäbische Maultaschenaromen mit der Knusprigkeit von Fladenbrot kombiniert, belegt mit karamellisierten Zwiebeln, frischen Kräutern und einer cremigen Käsemischung.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, um klassisches Schwäbisches neu zu interpretieren und alle waren begeistert von der Kombination aus würziger Füllung und knusprigem Boden.
Ingredients
- Fladenbrot Basis: 250 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl
- Maultaschen Füllung: 200 g frische Maultaschen (ca. 4 Stück), 1 mittelgroße Zwiebel in feine Scheiben, 1 EL Butter, 2 EL frischer Schnittlauch gehackt, 2 EL frische Petersilie gehackt, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Belag: 100 g Crème fraîche oder saure Sahne, 80 g geriebener Emmentaler oder Gruyère, 1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben, 1 EL Olivenöl, 1 Handvoll Rucola (optional)
Instructions
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebelscheiben hinzufügen und etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun und weich braten.
- Maultaschen schneiden und mischen:
- Maultaschen in dünne Streifen schneiden. Mit karamellisierten Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und auf das Backblech legen.
- Fladenbrot belegen:
- Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Maultaschen-Mischung darauf verteilen.
- Käse und Zwiebeln hinzufügen:
- Geriebenen Käse darüber streuen und rote Zwiebelscheiben verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Backen:
- 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
- Servieren:
- Aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch mit Rucola toppen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen hat diese Speise oft ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie gezaubert und an gemütliche Schwabenabende erinnert.
Empfohlene Getränke
Ein leichter Riesling oder ein Weizenbier harmonieren besonders gut mit dem herzhaften Geschmack dieses Gerichts.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Essen im Ofen erneut aufbacken.
Variationen
Probieren Sie unterschiedliche Kräuter oder fügen Sie einen Schuss scharfe Soße für eine würzigere Note hinzu.
Merken Dieses Rezept vereint Tradition und Innovation perfekt und ist dabei einfach in der Zubereitung.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Fladenbrotteig zubereitet?
Der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Olivenöl. Alle Zutaten werden geknetet und etwa 30 Minuten gehen gelassen, bis der Teig aufgegangen ist.
- → Wie karamellisiere ich die Zwiebeln richtig?
Zwiebeln werden in Butter bei mittlerer Hitze langsam gebraten, bis sie weich und goldbraun sind, was etwa 8 bis 10 Minuten dauert.
- → Kann ich die Maultaschen auch vegetarisch verwenden?
Ja, vegetarische Maultaschen eignen sich genauso gut und bieten eine fleischfreie Alternative für dieses Gericht.
- → Welcher Käse passt am besten als Topping?
Emmental oder Gruyère verleihen eine cremige und würzige Note, alternativ kann Mozzarella oder Cheddar verwendet werden.
- → Wie lange backe ich das Fladenbrot?
Das belegte Fladenbrot wird bei 220°C etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.