Merken Ein knuspriges, herzhaftes Fladenbrot inspiriert vom traditionellen elsässischen Flammkuchen, belegt mit cremiger Crème fraîche, rauchigem Speck und süß sautierten Lauchstücken—perfekt zum Teilen.
Ich habe diesen Flammkuchen zum ersten Mal für ein Abendessen mit Freunden gemacht, und alle waren begeistert von der knusprigen Kruste und der herzhaften Füllung.
Ingredients
- Teig: 450 g gekaufter Pizzateig oder hausgemachter Fladenbrotteig, 1 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen)
- Belag: 240 g Crème fraîche oder Vollfett-Sauerrahm, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 mittelgroßer Lauch (weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten, 170 g dick geschnittener Speck, gewürfelt, 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (optional), 1/4 Teelöffel feines Meersalz, 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 245°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Teig ausrollen:
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche so aus, dass er ungefähr auf das Backblech passt (etwa 30 x 40 cm). Legen Sie den Teig auf das Backblech und bestreichen Sie ihn leicht mit Olivenöl.
- Speck anbraten:
- Braten Sie den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen, dabei lassen Sie 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne.
- Lauch und Zwiebel sautieren:
- Geben Sie den Lauch und die rote Zwiebel in die Pfanne. Sautieren Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten, bis es weich ist, aber nicht braun wird. Würzen Sie mit einer Prise Salz und lassen Sie es leicht abkühlen.
- Creme vorbereiten:
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Crème fraîche und Dijon-Senf. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1 cm frei.
- Belag schichten:
- Verteilen Sie Lauch und Zwiebeln auf der Crème fraîche-Schicht. Streuen Sie den Speck darüber. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
- Backen:
- Backen Sie das Fladenbrot 15 bis 18 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Belag blubbert.
- Fertigstellen:
- Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch bestreuen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie es in Stücke schneiden. Warm servieren.
Merken Dieser Flammkuchen bringt bei uns zu Hause immer alle zusammen, besonders an entspannten Abenden mit Familie.
Ernährungshinweise
Eine Portion enthält etwa 410 Kalorien mit einem ausgewogenen Anteil an Fett, Kohlenhydraten und Proteinen.
Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie frischen Lauch und achten Sie darauf, dass er nicht zu lange sautiert wird, um die Süße zu bewahren.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder einem knackigen Weißwein.
Merken Genießen Sie dieses Rezept als köstlichen Snack oder leichtes Abendessen, ideal zum Teilen.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bereite ich den Teig am besten vor?
Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausgerollt und mit Olivenöl bestrichen, bevor er auf das Backblech gelegt wird.
- → Wie verhindert man, dass der Belag zu feucht wird?
Der Speck wird vorgebraten, damit er knusprig ist, und der Lauch wird sautiert, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.
- → Kann ich Crème fraîche ersetzen?
Ja, griechischer Joghurt kann als Alternative verwendet werden, um eine etwas säuerlichere Note zu erzielen.
- → Wie lange sollte der Flammkuchen backen?
Er wird bei hoher Temperatur (ca. 245°C) etwa 15–18 Minuten gebacken, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer grüner Salat oder ein trockener Weißwein wie Riesling harmonieren gut mit den deftigen Aromen.