# Zutaten:
→ Teig
01 - 450 g gekaufter oder selbstgemachter Pizzateig oder Fladenteig
02 - 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
→ Belag
03 - 240 g Crème fraîche oder Vollfett-Sauerrahm
04 - 1 TL Dijonsenf
05 - 1 mittelgroßer Lauch, hellgrüne und weiße Teile, in feine Scheiben geschnitten
06 - 170 g durchwachsener, dicker Speck, gewürfelt
07 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
10 - 1/4 TL feines Meersalz
11 - 1 EL frisch geschnittener Schnittlauch zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 475 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa auf die Größe des Backblechs (ca. 30 x 40 cm) aus. Legen Sie ihn auf das vorbereitete Blech und bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit Olivenöl.
03 - Braten Sie den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne 5–6 Minuten, bis er gerade knusprig ist. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben Sie ihn auf Küchenpapier. Belassen Sie 1 EL Speckfett in der Pfanne.
04 - Geben Sie den Lauch und die rote Zwiebel in die Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt. Würzen Sie mit einer Prise Salz und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
05 - Vermengen Sie Crème fraîche mit Dijonsenf in einer kleinen Schüssel. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei einen 1 cm breiten Rand frei.
06 - Verteilen Sie das sautierte Lauch-Zwiebel-Gemisch gleichmäßig auf der Crème fraîche. Streuen Sie den gebratenen Speck darüber. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
07 - Backen Sie das Ganze 15–18 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Belag blubbert.
08 - Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, bestreuen Sie die Flammkuchen mit frischem Schnittlauch und lassen Sie sie kurz abkühlen. Warm servieren.
