Merken Elegante Mini-Gebäcke in Form von Schwänen aus luftigem Brandteig, gefüllt mit Vanillecreme und bestäubt mit Puderzucker—perfekt für ein elegantes Dessert oder den Nachmittagstee.
Ich habe diese Schwäne erstmals zu einem besonderen Anlass gebacken und alle Gäste waren begeistert von der zarten Kombination aus Brandteig und Vanillecreme.
Ingredients
- Brandteig: 125 ml Wasser, 40 g ungesalzene Butter, 1/4 tsp Salz, 1/2 tsp Zucker, 75 g Weizenmehl, 2 große Eier
- Vanillecremefüllung: 200 ml Sahne, 1 tbsp Puderzucker, 1/2 tsp Vanilleextrakt
- Dekoration: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten:
- Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal einrühren. Erneut bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Teig als Kloß vom Topfrand löst (ca. 2 Minuten).
- Teig kühlen und Eier unterrühren:
- Teig etwas abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Formen:
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer runder Tülle füllen. 12 ovale Körper auf das Blech spritzen. Mit kleiner runder Tülle 12 S-förmige Hälse auf das gleiche Blech spritzen.
- Backen:
- Körper 25 bis 30 Minuten backen, Hälse 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Komplett auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Sahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen.
- Füllen und zusammensetzen:
- Das obere Drittel der Körper abschneiden. Die Oberteile längs halbieren für die Flügel. Creme auf die unteren Hälften spritzen oder löffeln. Je zwei Flügel auf jeder Seite und den Hals vorne einsetzen. Leicht mit Puderzucker bestäuben.
Merken Diese Mini-Schwäne sind stets ein Highlight bei Familientreffen und zaubern ein Lächeln auf die Gesichter unserer Lieben.
Zusätzliche Zutaten-Tipps
Für extra Geschmack können Sie ein paar Himbeeren oder einen Löffel Zitronencreme in die Vanillecreme geben.
Empfohlenes Getränk
Ein Glas Champagner oder Moscato ergänzt diese zarten Mini-Gebäcke perfekt zu feierlichen Anlässen.
Werkzeuge und Zubehör
Sie benötigen einen Topf, Schüsseln zum Mixen, einen elektrischen Mixer oder Schneebesen, Spritzbeutel mit runden Tüllen, Backblech, Backpapier und ein scharfes Messer.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein perfekter Brandteig, der Ihre Gäste begeistern wird.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt der Brandteig besonders gut?
Wichtig ist, Wasser, Butter, Salz und Zucker zum Kochen zu bringen und dann das Mehl sofort einzurühren, bis sich ein glatter Teigball bildet. Danach die Eier einzeln gründlich einarbeiten.
- → Wie formt man die Schwan-Hälse am besten?
Mit einem kleinen Rundtülle spritzt man s-förmige Hälse auf ein Backblech und bäckt sie separat, um die typische Schwanform zu erhalten.
- → Wie bleibt die Vanillecreme stabil?
Die Sahne wird mit Puderzucker und Vanille steif geschlagen, damit sie ihre Form behält und gut in den Brandteig gefüllt werden kann.
- → Wie kann ich die Mini-Blüten dekorieren?
Zum Schluss werden die Blüten mit Puderzucker bestäubt. Für mehr Geschmack können zusätzlich Himbeeren oder Zitronencreme eingearbeitet werden.
- → Wie bewahre ich die Gebäcke am besten auf?
Am besten frisch servieren, da die knusprige Oberfläche durch Feuchtigkeit schnell weich wird. Bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.