Merken Ein dekadenter Twist des klassischen Bananenbrots, dieser saftige Kuchen besticht durch karamellisierte Bananenscheiben auf einem zarten, geschmackvollen Teig. Perfekt, um reife Bananen zu verbrauchen, ist er ein Hingucker-Dessert oder ein Genuss zum Brunch.
Ich habe diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken, um übrig gebliebene Bananen zu verwenden, und war begeistert, wie einfach und lecker das Ergebnis war.
Ingredients
- Für das Topping: ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
- Für das Topping: 1 Tasse hellbrauner Zucker, gepackt
- Für das Topping: 2 bis 3 mittelgroße bis große reife Bananen, in dicke Scheiben geschnitten (1,3 cm bis 1,9 cm dick)
- Für den Kuchen: 1 großes Ei
- Für den Kuchen: ½ Tasse hellbrauner Zucker, gepackt
- Für den Kuchen: ¼ Tasse Kristallzucker
- Für den Kuchen: ¼ Tasse Raps- oder Pflanzenöl (oder flüssiges Kokosöl)
- Für den Kuchen: ¼ Tasse Saure Sahne (leichte oder griechische Joghurtvariante möglich)
- Für den Kuchen: 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für den Kuchen: 1 Tasse zerdrückte reife Bananen (ca. 2 bis 3 Bananen)
- Für den Kuchen: 1 Tasse Weizenmehl
- Für den Kuchen: ½ Teelöffel Backpulver
- Für den Kuchen: ½ Teelöffel Natron
- Für den Kuchen: ¼ Teelöffel Salz
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit schwerer Alufolie auslegen und mit Kochspray besprühen. Beiseitestellen.
- Topping vorbereiten:
- In einem großen Topf Butter und braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei ständig rühren, bis die Mischung glatt ist. Kurz aufkochen und 30 bis 45 Sekunden kochen lassen. Die Karamellmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen.
- Bananen anordnen:
- Die Bananenscheiben in einer einzigen, gleichmäßigen Schicht auf der Karamellsoße verteilen, etwa 1,3 cm Abstand zwischen den Scheiben lassen. Beiseitestellen.
- Kuchen vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Ei, braunen Zucker, Kristallzucker, Öl, Saure Sahne und Vanille gut verquirlen.
- Bananen einrühren:
- Die zerdrückten Bananen unterrühren.
- Trockene Zutaten dazugeben:
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und kurz unterrühren, nicht zu viel mischen.
- Teig einfüllen:
- Den Teig vorsichtig über die Bananenscheiben in der Form gießen und die Oberfläche ggf. mit einem Spatel glattstreichen.
- Backen:
- 42 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte fest ist und ein Zahnstocher sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Abkühlen lassen und stürzen:
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in der Form abkühlen lassen. Zum Stürzen den Kuchen mit der Folie anheben, ein Schneidebrett auflegen und umdrehen.
- Servieren:
- Den Kuchen schneiden und servieren.
Merken Dieser Kuchen sorgt beim Sonntagsfrühstück regelmäßig für Begeisterung in der Familie.
Zusätzliche Tipps
Für ein intensiveres Aroma kann dem Teig ½ Teelöffel Zimt hinzugefügt werden.
Serviervorschläge
Mit Schlagsahne oder Vanilleeis serviert wird der Kuchen zum besonderen Genuss.
Allergene
Enthält Eier, Weizen (Gluten) und Milchprodukte. Eventuell Spuren von Nüssen oder Soja je nach verwendetem Öl oder Zutatenmarke.
Merken Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker, dieser Kuchen wird sicher zu einem Lieblingsrezept.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie karamellisiere ich die Bananen richtig?
Die Bananenscheiben werden in einer Mischung aus Butter und braunem Zucker sanft erhitzt, bis sie leicht goldbraun und weich sind, ohne zu zerfallen.
- → Kann ich die Butter durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, pflanzliche Öle oder Margarine eignen sich als Alternativen, um die Karamellschicht zuzubereiten.
- → Wie verhindere ich, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt?
Das Backblech wird mit Alufolie ausgelegt und mit Backspray oder Butter eingefettet, um ein einfaches Lösen zu ermöglichen.
- → Wie lange sollte der Kuchen abkühlen?
Mindestens drei Stunden bei Zimmertemperatur, damit der Kuchen fest wird und sich gut stürzen lässt.
- → Welche Zutaten verbessern die Geschmackstiefe?
Vanilleextrakt und etwas saure Sahne im Teig sorgen für ein rundes Aroma und eine besonders zarte Konsistenz.