Vegan Dahl Spätzle Bowl

# Zutaten:

→ Für die vegane Spätzle

01 - 2 Cups (ca. 200 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)

02 - 1/2 Teelöffel Salz

03 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma (optional für Farbe)

04 - 1/2 Cup (120 ml) pflanzliche Milch (Soja- oder Hafermilch)

05 - 1/2 Cup (120 ml) Wasser

06 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Für den deutschen Dahl

07 - 1 Esslöffel Olivenöl

08 - 1 große Zwiebel, fein gehackt

09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

10 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer

11 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

13 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander

14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

15 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma

16 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

17 - 1 1/4 Cups (ca. 225 g) rote Linsen, abgespült

18 - 1 Dose (14 oz / 400 ml) gewürfelte Tomaten

19 - 3 Cups (ca. 710 ml) Gemüsebrühe

20 - 1 Teelöffel Salz, plus nach Geschmack

21 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

22 - 2 Esslöffel Zitronensaft

→ Zum Servieren

23 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Dill

24 - 1/2 Cup knusprige Röstzwiebeln (gekauft oder selbst gemacht)

25 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Weizenmehl, Salz und Kurkuma vermischen. In die Mitte eine Mulde formen, pflanzliche Milch, Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Köcheln bringen. Mit einem Spätzlehobel oder der Rückseite eines Siebs Portionen des Teigs ins Wasser drücken. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (2–3 Minuten), dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

02 - Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis die Zutaten duften. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und 1 Minute anrösten. Rote Linsen, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und zum Sieden bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Dahl eingedickt. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

03 - Spätzle gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Großzügige Portionen Dahl darauf geben. Mit gehackter Petersilie oder Dill, knusprigen Röstzwiebeln und einer Zitronenspalte garnieren.

# Expertentipps:

01 -

Vegan und proteinreich durch rote Linsen
Kombiniert deutsche und indische Aromen für ein einzigartiges Gericht

02 -

Spätzle sind frisch am besten, lassen sich aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der Dahl kann mit Sojasauce oder geräuchertem Salz für mehr Tiefe verfeinert werden.

03 -