# Zutaten:
→ Blinis
01 - 1 cup all-purpose flour
02 - 1 teaspoon baking powder
03 - ½ teaspoon fine sea salt
04 - 2 large eggs, getrennt
05 - 5.3 oz Quark (alternativ Ricotta)
06 - ½ cup whole milk
07 - 1 tablespoon geschmolzene Butter, plus mehr zum Braten
→ Avocadocreme
08 - 1 reife Avocado
09 - 2 oz Crème fraîche oder Sauerrahm
10 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
11 - 1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Belag
13 - 4.2 oz geräucherter Lachs, dünn geschnitten
14 - Frische Dillzweige zum Garnieren
15 - Zitronenschale zum Garnieren (optional)
# Zubereitung:
01 - Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz.
02 - In einer separaten Schüssel Eigelb, Quark, Milch und geschmolzene Butter glatt rühren.
03 - Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und mischen Sie behutsam, bis gerade verbunden.
04 - Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig, um eine leichte, luftige Konsistenz zu erhalten.
05 - Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie diese mit etwas geschmolzener Butter. Geben Sie jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig hinein, lassen Sie genügend Abstand. Braten Sie 2–3 Minuten bis Bläschen entstehen, wenden Sie die Blinis und braten Sie weitere 1–2 Minuten goldbraun. Auf einen Teller legen und warm halten. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
06 - Avocado in einer Schüssel zu einer glatten Creme zerdrücken, dann Crème fraîche, Zitronensaft, Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Jeden Blini mit einem Klecks Avocadocreme und einer Scheibe geräuchertem Lachs belegen. Mit Dill und gegebenenfalls Zitronenschale garnieren und sofort servieren.
