Merken Zarte, wolkige Blinis aus Quark, belegt mit seidigem Räucherlachs und einer würzigen Avocadocreme – perfekt für elegante Vorspeisen oder Brunch.
Ich habe diese Blinis bei einem Familienbrunch serviert und alle waren begeistert von der frischen und eleganten Kombination.
Ingredients
- Blinis: 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL feines Meersalz, 2 große Eier getrennt, 150 g Quark (oder Ricotta als Ersatz), 120 ml Vollmilch, 1 EL geschmolzene Butter (plus etwas zum Braten)
- Avocadocreme: 1 reife Avocado, 60 g Crème Fraîche oder Sauerrahm, 1 EL frischer Zitronensaft, 1 EL fein gehackter Schnittlauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Topping: 120 g Räucherlachs, dünn geschnitten, frische Dillzweige zum Garnieren, Zitronenschale zum Garnieren (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Schritt 2:
- In einer anderen Schüssel Eigelb, Quark, Milch und geschmolzene Butter glatt rühren.
- Schritt 3:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
- Schritt 4:
- Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit er luftig bleibt.
- Schritt 5:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter bestreichen. Teighäufchen in die Pfanne geben, Abstand lassen. 2–3 Minuten backen, bis Blasen entstehen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldgelb backen. Auf einem Teller warm halten. Vorgang mit restlichem Teig wiederholen.
- Schritt 6:
- Für die Avocadocreme die Avocado in einer Schüssel glatt zerdrücken. Crème Fraîche, Zitronensaft, Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7:
- Zum Servieren jede Blini mit einem Klecks Avocadocreme und einer Scheibe Räucherlachs belegen. Mit Dill und nach Wunsch Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.
Merken Beim letzten Familienbrunch waren die Blinis das Highlight und die Kinder liebten die cremige Avocadocreme.
Serviervorschläge
Diese Blinis passen hervorragend zu prickelndem Sekt oder gekühltem Weißwein und eignen sich ideal für festliche Anlässe.
Aufbewahrung
Die Blinis lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und schmecken leicht aufgewärmt am besten.
Nährwertangaben
Pro Portion ca. 250 Kalorien, 13 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Blinis gelingt Ihnen ein leichter und eleganter Snack, der Ihre Gäste begeistern wird.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie macht man die Blinis besonders fluffig?
Das getrennte Aufschlagen der Eiweiße zu steifen Spitzen und das vorsichtige Unterheben sorgt für eine luftige, leichte Konsistenz der Blinis.
- → Kann man Quark durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Ricotta oder griechischer Joghurt sind gute Alternativen, die den gleichen cremigen Effekt bieten.
- → Wie wird die Avocadocreme am besten zubereitet?
Avocado wird zu einer glatten Creme zerdrückt und mit Crème fraîche, Zitronensaft, fein gehackten Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer vermischt.
- → Eignet sich dieses Gericht für Vegetarier?
Der Lachs kann durch marinierte Rote-Bete-Scheiben ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
- → Welche Getränke passen gut zu den Blinis?
Spritziger Sekt oder gut gekühlter Weißwein ergänzen die feinen Aromen hervorragend und runden das Menü ab.