Mediterranean Chicken Bowl (Druckansicht)

Frische mediterrane Schüssel mit Hähnchen, Quinoa, Kichererbsen, Feta und Zitrone-Oregano-Dressing.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große, entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 1,1 Pfund), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
04 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - Saft von 1/2 Zitrone

→ Getreide

10 - 1 Tasse (6,3 Unzen) Quinoa, gespült
11 - 2 Tassen (16 Flüssigunzen) Wasser
12 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Gemüse und Toppings

13 - 1 Tasse (5,8 Unzen) Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
14 - 1 Tasse (5,3 Unzen) Gurke, gewürfelt
15 - 1/2 Tasse (2,8 Unzen) Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
16 - 1 Tasse (5,3 Unzen) Kirschtomaten, halbiert
17 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
18 - 1/2 Tasse (2,6 Unzen) Feta-Käse, zerkrümelt
19 - 1/4 Tasse (0,35 Unzen) frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

20 - 2 Esslöffel Olivenöl
21 - Saft von 1 Zitrone
22 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
23 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
24 - 1/2 Teelöffel Salz
25 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren Topf mit Deckel 2 Tassen Wasser mit 1/4 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Quinoa einrühren, Hitze auf niedrig reduzieren, Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
02 - Hähnchenstücke mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 6-8 Minuten braten, dabei wenden, bis es golden und gar ist. Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
04 - Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Jede mit Hähnchen, Kichererbsen, Gurke, Oliven, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Feta-Käse belegen. Mit Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
05 - Sofort servieren oder für eine erfrischende kalte Schüssel im Kühlschrank aufbewahren.

# Expertentipps:

01 -
  • Alles landet in einer Schüssel, kein kompliziertes Anrichten oder Abwaschberg nötig.
  • Die Kombination aus würzigem Hähnchen, cremigem Feta und knackigem Gemüse schmeckt nie langweilig.
  • Du kannst die Bowl kalt oder warm essen, perfekt fürs Meal Prep oder spontane Gäste.
  • Jeder Bissen fühlt sich an wie Urlaub am Mittelmeer, auch wenn draußen Nieselregen ist.
02 -
  • Spüle das Quinoa wirklich ab, ich habe es einmal vergessen und das bittere Ergebnis war ungenießbar.
  • Lass das Hähnchen nach dem Würzen ruhig 10 Minuten ziehen, die Aromen dringen dann tiefer ins Fleisch ein.
  • Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Stücke, sonst sind manche trocken und andere noch roh in der Mitte.
  • Wenn du die Bowl kalt isst, gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst wird alles matschig.
03 -
  • Lass das Quinoa nach dem Kochen wirklich die vollen 5 Minuten ruhen, dann wird es perfekt locker.
  • Mariniere das Hähnchen ruhig über Nacht im Kühlschrank, dann wird es noch zarter und aromatischer.
  • Wenn du eine größere Menge zubereitest, brate das Hähnchen in zwei Durchgängen, sonst wird die Pfanne zu voll und es dämpft statt zu braten.
  • Friere das gekochte Quinoa portionsweise ein, dann hast du immer eine Basis für schnelle Bowls parat.
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