Green Goddess Detox Salat (Druckansicht)

Knackiger grüner Salat mit Kohl, Avocado und zitronigem Dressing für einen frischen Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 Tassen grüner Kohl, fein geschnitten
02 - 1 Tasse lila Kohl, fein geschnitten
03 - 1 Tasse Grünkohl, Stiele entfernt, dünn geschnitten
04 - 1 große Gurke, dünn geschnitten
05 - 1 Tasse Zuckererbsen, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Avocado, gewürfelt
07 - ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
08 - ¼ Tasse frischer Dill, gehackt
09 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
10 - ¼ Tasse Radieschen, dünn geschnitten

→ Dressing

11 - ¼ Tasse natives Olivenöl extra
12 - 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Apfelessig
14 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
17 - 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt (optional)
18 - ½ Teelöffel Meersalz
19 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer großen Salatschüssel grünen Kohl, lila Kohl, Grünkohl, Gurke, Zuckererbsen, Avocado, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln und Radieschen zusammengeben.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, Knoblauch, Schnittlauch, Estragon (wenn verwendet), Meersalz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen emulgieren.
03 - Das Dressing über das Gemüse gießen und sorgfältig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Den Salat 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
05 - Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz, Zitronensaft oder frischen Kräutern nachwürzen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist so knackig und frisch, dass es sich anfühlt, als würdest du direkt aus dem Garten essen.
  • Die Zitronennote im Dressing hebt deine Laune sofort, versprochen.
  • Du kannst alles in 20 Minuten vorbereiten, ohne auch nur den Herd anzuschalten.
02 -
  • Wenn du den Salat im Voraus machst, füge die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, sonst wird sie braun.
  • Massiere den Kohl leicht mit etwas Salz, bevor du das Dressing hinzufügst, das macht ihn zarter und weniger bitter.
03 -
  • Schneide den Kohl wirklich dünn, sonst wird er zu hart und schwer zu kauen.
  • Lass das Dressing ein paar Minuten stehen, bevor du es verwendest, die Aromen entwickeln sich und werden runder.
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