# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 3/4 Tasse (180 ml) warme Milch
06 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1 großes Ei
→ Apfelfüllung
08 - 2 große säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und gewürfelt
09 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter
10 - 1/4 Tasse (50 g) hellbrauner Zucker
11 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft
→ Zimt-Zucker-Beschichtung
14 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
15 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
16 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Warme Milch, geschmolzene Butter und Ei zugeben und verrühren. Anschließend 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Bei Klebrigkeit etwas Mehl zugeben.
02 - Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - Während der Teig geht, in einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft zugeben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und der Saft eindickt. Abkühlen lassen.
04 - Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
05 - Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 12x16 Zoll (30x40 cm) ausrollen.
06 - Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1 Zoll freilassen.
07 - Den Teig längs zu einer festen Rolle aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
08 - Die Rollen mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech legen, locker abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
09 - Die Rollen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10 - Die Brötchen leicht abkühlen lassen, jede Rolle mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen oder bestreuen.
