# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 1 ganze Gans (10–11 lbs), Innereien entfernt
02 - 1 Orange, geviertelt
03 - 1 Apfel, geviertelt
04 - 1 Bund frischer Thymian
05 - 1 Bund Frühlingszwiebeln, grob gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 - 1 kleines Stück frischer Ingwer (1 Zoll), in Scheiben
→ Gewürzmischung
08 - 2 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
09 - 1 EL Meersalz
10 - 1½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 2 EL helle Sojasauce (glutenfrei, falls benötigt)
12 - 2 EL Honig
13 - 1 EL geröstetes Sesamöl
→ Für die Bratform
14 - 1 Tasse Hühnerbrühe (250 ml)
15 - ½ Tasse trockener Sherry oder chinesischer Reiswein (120 ml)
16 - 1 Zwiebel, in Scheiben
17 - 2 Karotten, gehackt
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Gans mit Papiertüchern trocken tupfen und überschüssiges Fett aus Bauch und Hals entfernen.
02 - Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Honig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
03 - Gewürzpaste gleichmäßig auf der gesamten Gans, auch im Inneren des Bauches, verteilen.
04 - Orange, Apfel, Thymian, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Bauchhöhle geben.
05 - Zwiebel und Karotten in einer großen Bratform verteilen und die Gans mit der Brust nach oben daraufsetzen.
06 - Hühnerbrühe und Sherry oder Reiswein in die Bratform gießen.
07 - Mit einem Spieß die Haut der Gans überall einstechen, um Fett beim Braten freizusetzen.
08 - Die Gans 2½ Stunden braten, alle 30 Minuten mit Bratensaft bestreichen und überschüssiges Fett abschöpfen.
09 - Falls die Haut zu schnell bräunt, locker mit Folie abdecken. Garprobe: klare Bratflüssigkeit und Kerntemperatur von 165°F (74°C) überprüfen.
10 - Die Gans 20 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird. Bratensaft absieben und entfetten, als Sauce servieren.
