# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 7 oz geriebener Emmentaler oder Gouda
02 - 6 fl oz Vollmilch
03 - 3.5 fl oz Sauerrahm
04 - 2 große Eier
05 - 4 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
→ Gemüse und Kräuter
06 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 3 EL frische Schnittlauchröllchen, fein gehackt
→ Trockene Zutaten
08 - 10 oz Weizenmehl (Allzweckmehl)
09 - 2 TL Backpulver
10 - ½ TL Natron
11 - 1 TL Salz
12 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Optionale Garnitur
13 - 2 EL geriebener Käse
14 - 1 EL gehackter Schnittlauch
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Legen Sie eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht ein.
02 - Erhitzen Sie 1 TL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel 3 bis 4 Minuten, bis sie glasig ist. Zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen.
03 - Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer gründlich.
04 - In einer separaten Schüssel Milch, Sauerrahm, Eier und geschmolzene Butter glatt verquirlen.
05 - Geben Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie behutsam, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren.
06 - Falten Sie den geriebenen Käse, die angebratenen Zwiebeln und den gehackten Schnittlauch unter den Teig.
07 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Streuen Sie optional zusätzlichen Käse und Schnittlauch obenauf.
08 - Backen Sie die Muffins 22 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig auszukühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
