Gurken Hähnchen Shaker Salat

Ich stand an einem heißen Julinachmittag in der Küche und suchte nach etwas Leichtem, das mich nicht beschwert. Die Gurke lag schon seit zwei Tagen im Kühlschrank, das Hühnchen war aufgetaut, und ich hatte keine Lust auf schwere Dressings. Also warf ich alles zusammen, ohne Öl, nur mit Essig und Zitrone. Das Ergebnis war so erfrischend, dass ich es seitdem immer wieder mache.

Ich erinnere mich an einen Sommerabend auf dem Balkon, als ich diesen Salat für meine Schwester gemacht habe. Sie war skeptisch wegen des fehlenden Öls, aber nach dem ersten Bissen nickte sie nur stumm und aß weiter. Seitdem fragt sie mich jedes Mal nach dem Rezept, wenn sie zu Besuch kommt.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: Zart pochiert bleiben sie saftig und nehmen die Aromen der Kräuter perfekt auf, ohne trocken zu werden.
• Gurke: Sie bringt die Frische und den Crunch, den man an heißen Tagen braucht, und gibt dem Salat seine leichte Note.
• Rote Zwiebel: Fein gehackt sorgt sie für eine milde Schärfe, die nicht dominiert, sondern nur akzentuiert.
• Paprika und Kirschtomaten: Sie geben Farbe, Süße und eine fruchtige Säure, die das Dressing abrundet.
• Dill, Petersilie und Minze: Diese Kräuter machen den Unterschied zwischen langweilig und leuchtend, sie bringen Leben in jeden Bissen.
• Apfelessig und Zitronensaft: Zusammen ersetzen sie das Öl und sorgen für eine helle, spritzige Säure, die alles zusammenhält.
• Dijon-Senf: Er emulgiert das Dressing leicht und fügt eine dezente Würze hinzu, die man nicht direkt schmeckt, aber vermissen würde.

Zubereitung

Hühnchen pochieren:

Wasser sanft köcheln lassen, Hühnchen salzen und pfeffern, dann 12 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis es durchgegart ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden oder mit zwei Gabeln zerzupfen.

Gemüse vorbereiten:

Gurke und Paprika würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel fein hacken und alles in eine große Schüssel geben. Kräuter grob hacken und beiseite stellen.

Dressing mischen:

In einer kleinen Schüssel Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles glatt ist. Es sollte leicht schaumig werden.

Alles vermengen:

Hühnchen und Kräuter zum Gemüse geben, Dressing darüber gießen und gründlich durchmischen. Jeder Bissen sollte etwas von allem enthalten.

Abschmecken und servieren:

Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder 15 Minuten kühlen, damit die Aromen sich setzen und der Salat noch knackiger wird.

Merken

An einem Sonntag habe ich diesen Salat für ein Picknick im Park gemacht. Wir saßen auf einer Decke, die Sonne schien, und meine Freundin sagte, es sei das Beste, was sie je aus einer Tupperdose gegessen habe. Seitdem ist es mein Geheimrezept für spontane Ausflüge.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dünne Radieschenscheiben oder Staudensellerie hinzufügen, wenn du noch mehr Biss möchtest. Statt Dill und Minze kannst du auch Basilikum oder Koriander verwenden, je nachdem, was du gerade da hast. Wenn du es herzhafter magst, serviere den Salat auf einem Bett aus gemischten Blattgrünen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank, aber füge die Kräuter und das Dressing erst kurz vor dem Essen hinzu, damit nichts matschig wird. Du kannst das Hühnchen und das Gemüse am Vorabend vorbereiten und morgens alles zusammenwerfen. Perfekt für Meal Prep oder wenn du mittags keine Zeit zum Kochen hast.

Getränke und Beilagen

Ein gekühlter Sauvignon Blanc passt wunderbar, die Säure des Weins harmoniert mit der Frische des Salats. Wenn du keinen Alkohol möchtest, probiere einen eiskalten Minz-Zitronen-Eistee. Der Salat ist auch großartig mit einem Stück knusprigem Vollkornbrot oder ein paar Reiswaffeln.

• Serviere ihn in einer großen flachen Schüssel, damit jeder sich selbst nehmen kann.
• Wenn du ihn mitnimmst, packe das Dressing separat ein und mische es erst vor Ort unter.
• Ein paar geröstete Pinienkerne obendrauf geben ihm einen nussigen Kick, falls du Lust darauf hast.

Merken

Dieser Salat ist mehr als nur eine Mahlzeit, er ist ein Gefühl von Leichtigkeit und Sommer, egal zu welcher Jahreszeit. Ich hoffe, er wird auch für dich zu einem Favoriten.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie gelingt das Hähnchen besonders zart?

Das Hähnchen wird sanft in leicht gesalzenem Wasser pochiert, sodass es zart und saftig bleibt. Achte darauf, es nicht zu lange zu garen.

→ Welche Kräuter passen am besten in diesen Salat?

Dill, Petersilie und frische Minze verleihen dem Salat eine lebendige Frische. Alternativ können auch Basilikum oder Koriander verwendet werden.

→ Wie kann ich das Dressing variieren?

Das Dressing basiert auf Apfelessig und Zitronensaft mit Dijon-Senf. Für eine süßere Note etwas Honig hinzufügen oder verschiedene Essigsorten ausprobieren.

→ Lässt sich der Salat vorbereiten?

Ja, die Zutaten können vorab geschnitten und das Hähnchen vorgekocht werden. Das Anrichten und Dressing sollte kurz vor dem Servieren erfolgen.

→ Was passt gut als Beilage zu dem Salat?

Der Salat harmoniert wunderbar mit frischem Baguette oder als leichte Hauptspeise mit gemischtem Blattsalat.