Merken Diese Roasted Root Vegetable Bowl ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht, das karamellisiertes Wurzelgemüse auf einem Bett aus fluffigem Quinoa vereint. Verfeinert mit einem cremigen Tahini-Drizzle ist sie die ideale Wahl für ein gesundes Mittagessen oder ein wohltuendes Abendessen.
Merken Die Kombination aus süßlichen Karotten, erdigen Rüben und der nussigen Note des Tahini sorgt für eine harmonische Geschmackstiefe, die durch den Crunch von Kernen perfekt ergänzt wird.
Ingredients
- Wurzelgemüse: 2 mittelgroße Karotten, 2 mittelgroße Rüben, 2 mittelgroße Steckrüben, 2 mittelgroße Pastinaken (alle geschält und in 2,5 cm Stücke geschnitten), 2 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin (optional).
- Quinoa: 1 Tasse Quinoa (gespült), 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe, ½ TL Salz.
- Tahini-Soße: ⅓ Tasse Tahini, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser (plus mehr nach Bedarf), 1 Knoblauchzehe (gehackt), ½ TL Salz, 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional).
- Garnitur: 2 EL gehackte frische Petersilie, 2 EL geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (optional).
Instructions
- Schritt 1: Vorheizen
- Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Karotten, Rüben, Steckrüben und Pastinaken in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermengen.
- Schritt 3: Rösten
- Das Gemüse in einer Schicht auf dem Blech verteilen. 30–35 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es goldbraun und zart ist.
- Schritt 4: Quinoa kochen
- Quinoa, Wasser oder Brühe und Salz in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Schritt 5: Soße mischen
- Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Salz und Süßungsmittel in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Für eine dünnere Konsistenz mehr Wasser hinzufügen.
- Schritt 6: Anrichten
- Quinoa auf 4 Schalen verteilen. Mit dem gerösteten Gemüse belegen, mit Tahini-Soße beträufeln und mit Petersilie sowie Kernen garnieren.
Zusatztipps für die Zubereitung
Nutzen Sie ein ausreichend großes Backblech, damit das Gemüse röstet und nicht dämpft. Das regelmäßige Wenden sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung aller Stücke.
Varianten und Anpassungen
Tauschen Sie das Wurzelgemüse nach Belieben gegen Süßkartoffeln oder Kohlrüben aus. Für eine Extraportion Protein können Sie Kichererbsen hinzufügen oder die Bowl mit einem pochierten Ei servieren.
Serviervorschläge
Dieses Gericht harmoniert hervorragend mit einem Glas frischem Sauvignon Blanc oder einem heißen Kräutertee. Die frische Petersilie verleiht der Bowl vor dem Servieren eine zusätzliche Geschmacksnote.
Merken Mit dieser einfachen Anleitung kreieren Sie eine nährstoffreiche Mahlzeit, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt – ein wahrer Genuss für jeden Tag.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welches Wurzelgemüse eignet sich am besten?
Karotten, Rote Bete, Steckrüben und Pastinaken bilden eine hervorragende Basis. Süßkartoffeln oder Kohlrabi passen ebenfalls gut und können nach Geschmack ergänzt oder ausgetauscht werden.
- → Wie lagere ich dieses Gericht?
Die einzelnen Komponenten halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie Gemüse, Quinoa und Soße getrennt auf und kombinieren Sie diese erst vor dem Servieren für beste Ergebnisse.
- → Kann ich die Tahini-Soße vorbereiten?
Ja, die Tahini-Soße lässt sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren eventuell etwas Wasser hinzufügen, da die Soße im Kühlschrank fester wird.
- → Wie kann ich mehr Protein hinzufügen?
Kichererbsen passen hervorragend zu diesem Gericht. Alternativ können Sie ein pochiertes Ei, gebratenen Tofu oder gerösteten Tempeh auflegen für eine proteinreichere Mahlzeit.
- → Welche Getränke passen dazu?
Ein knackiger Sauvignon Blanc, ein leichter Rosé oder ein Kräutertee ergänzen die erdigen Aromen perfekt. Für eine alkoholfreie Option empfiehlt sich ein Spritzer mit Zitrone.