Croque Monsieur Auflauf französisch

# Zutaten:

→ Brot und Milchprodukte

01 - 12 Scheiben Weißbrot, Krusten entfernt

02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht, plus zusätzlich zum Einfetten

03 - 1,5 Tassen geriebener Gruyère-Käse oder Schweizer Käse

04 - 1 Tasse Vollmilch

05 - 0,5 Tasse Sahne

06 - 3 große Eier

→ Fleisch

07 - 8 Scheiben gekochter Schinken, etwa 200 g

→ Béchamel-Sauce

08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

09 - 2 Esslöffel Allzweckmehl

10 - 1,25 Tassen Vollmilch

11 - 0,25 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Auflaufform leicht mit Butter einfetten.

02 - In einem mittleren Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute lang kochen. Gradweise 1,25 Tassen Milch einrühren und ständig rühren, bis die Sauce andickt und glatt ist, etwa 3–4 Minuten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

03 - Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen. Die Hälfte des Brotes mit der Butterseite nach unten in der vorbereiteten Form anordnen.

04 - Mit der Hälfte der Schinkenscheiben und der Hälfte des Gruyère belegen. Mit den restlichen Brotscheiben wiederholen, Butterseite nach unten, gefolgt von Schinken und Käse.

05 - Eier, 1 Tasse Milch, Sahne und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Gleichmäßig über den Auflauf gießen und sanft drücken, damit das Brot durchtränkt wird.

06 - Béchamel-Sauce gleichmäßig über die Oberseite verteilen.

07 - 35–40 Minuten lang unbedeckt backen, bis der Auflauf aufgegangen ist, golden und blubbernde Ränder hat. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

# Expertentipps:

01 -

Du bereitest alles in einer Form vor und kannst dich um deine Gäste kümmern, während es im Ofen brutzelt.
Die Kombination aus knusprigen Brotkanten und cremiger Mitte ist süchtig machend.
Es schmeckt genauso luxuriös wie im Pariser Bistro, kostet aber nur einen Bruchteil.
Reste lassen sich wunderbar aufwärmen und schmecken am nächsten Tag fast noch besser.

02 -

Beim ersten Mal habe ich vergessen, das Brot anzudrücken, und die Oberseite war trocken während der Boden schwamm.
Frisches Brot wird zu matschig, nimm ruhig welches vom Vortag oder toaste es leicht an.
Die Béchamel muss wirklich dick sein, sonst wird der Auflauf zu flüssig und läuft auseinander.
Zehn Minuten Ruhezeit sind nicht optional, sonst zerfällt alles beim Servieren.

03 -