Southwest Schwarzbohnen Salat (Druckansicht)

Bunter Salat mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und Limettenvinaigrette, perfekt frisch und würzig.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Tasse (1 cup) süße Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose, abgetropft)
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 gelbe Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1/2 Tasse (1/2 cup) frischer Koriander, gehackt
07 - 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt (optional)

→ Limettenvinaigrette

08 - 3 EL frischer Limettensaft (ca. Saft von 2 Limetten)
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 TL Chili-Pulver
13 - 1/2 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, Mais, Paprika, rote Zwiebel und Koriander vermengen. Falls verwendet, die gewürfelte Avocado hinzufügen.
02 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
03 - Die Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Den Salat probieren und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder für 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

# Expertentipps:

01 -
  • Kein Kochen erforderlich – einfach schneiden, mischen und genießen
  • Die Frische von Limette und Koriander schmeckt nach purer Sommerfreude auf dem Teller
  • Perfekt meal prep für zwei bis drei Tage wird der Salat im Kühlschrank sogar noch besser
02 -
  • Gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst wird sie braun und verliert ihre schöne grüne Farbe
  • Der Salat schmeckt aufgewärmt fast noch besser – perfekt für Leute, die keine kalten Salate mögen
  • Wenn du ihn nicht sofort servierst, lass die Vinaigrette lieber separat und mische sie erst kurz vor dem Essen unter
03 -
  • Alle Zutaten vor dem Mischen gut abtropfen lassen, sonst wird der Salat zu wässrig
  • Ernährungstechnisch ist dieser Salat ein Powerhouse – pflanzliches Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette in einer Schüssel
  • Für die schönste Präsentation kannst du etwas gehackten Koriander und Limettenspalten oben drauflegen
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