Samtige Maple Möhren Suppe (Druckansicht)

Cremige Suppe aus gerösteten Möhren, Wurzelgemüse und Ahornsirup, ideal für wohlige Genussmomente.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 lb Karotten, geschält und gehackt
02 - 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
03 - 1 mittelgroße Pastinake, geschält und gewürfelt
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch oder Schlagsahne

→ Aromaten & Gewürze

08 - 2 EL reiner Ahornsirup
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 TL gemahlener Ingwer
11 - 1/2 TL gemahlener Zimt
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

13 - Gehackte frische Petersilie
14 - Klecks Joghurt oder Crème fraîche
15 - Zusätzlicher Schuss Ahornsirup

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor.
02 - Karotten, Süßkartoffel und Pastinake mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
03 - In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln etwa 5 Minuten weichdünsten. Knoblauch, Ingwer und Zimt hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
04 - Das geröstete Gemüse in den Topf geben. Gemüsebrühe eingießen und zum Köcheln bringen. 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Topf vom Herd nehmen. Ahornsirup und Kokosmilch (oder Schlagsahne) einrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer portionsweise glatt pürieren.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Wunsch mit Petersilie, einem Klecks Joghurt und einem Schuss Ahornsirup garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du bekommst ein Restaurant-würdiges Gericht aus einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich bereits hast.
  • Die Röstung der Gemüse bringt eine Karamellisierung mit sich, die normale gekochte Suppen nicht haben.
  • Es ist tröstlich genug für die kältesten Tage, aber leicht genug, um dich nicht beschwert zu fühlen.
02 -
  • Überblende die Suppe nicht zu lange – du möchtest seidig, nicht zu schnell vermischt.
  • Das geröstete Gemüse ist nicht optional; es ist das, was diese Suppe schmeckt wie etwas, das du zweimal zubereiten möchtest.
  • Wenn deine Suppe zu dick ist, füge einfach mehr Brühe hinzu; wenn sie zu dünn ist, köchle sie ein wenig länger.
03 -
  • Achte auf nicht pasteurisiertem Ahornsirup – der echte Stoff, nicht die vereinfachte Version in der grünen Flasche.
  • Wenn du keine Stabmixerstab hast, lasse die Suppe leicht abkühlen und mixe sie in Chargen in einem normalen Mixer – vorsichtig mit heißer Suppe.
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