Rucola mit Zitronendressing (Druckansicht)

Knackiger Rucola mit aromatischem Zitronendressing und zarten Parmesanstücken – leicht und erfrischend.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 4 cups frischer Rucola, gewaschen und getrocknet
02 - 1,5 oz Parmesan, in dünnen Spänen
03 - 1 kleine Schalotte, dünn geschnitten (optional)

→ Zitronendressing

04 - 3 EL natives Olivenöl extra
05 - 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
06 - 1 TL Zitronenschale, gerieben
07 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
08 - 1/2 TL Dijon-Senf
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren.
02 - Rucola und Schalotten (falls verwendet) in eine große Salatschüssel geben, das Zitronendressing darüberträufeln und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Den Salat auf einer Servierplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten.
04 - Mit Parmesan-Spänen bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der perfekte Balanceakt zwischen pfeffrigem Rucola und erfrischender Zitrusnote
  • In zehn Minuten fertig, ohne dass der Herd eingeschaltet wird
  • Lässt sich mühelos erweitern und an jede Jahreszeit anpassen
02 -
  • Der Rucola muss absolut trocken sein, damit das Dressing haftet und der Salat nicht verwässert
  • Schneiden Sie den Parmesan erst direkt vor dem Servieren, damit er frisch und aromatisch bleibt
03 -
  • Das Dressing lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren
  • Rucola am besten unmittelbar vor dem Servieren waschen und gut trocknen lassen
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