Quinoa Schwarzbohnen Salat (Druckansicht)

Proteinreicher Salat mit Quinoa, Schwarzbohnen, Gemüse und Limetten-Dressing – ideal für lauwarm oder kalt.

# Zutaten:

→ Körner

01 - 1 cup ungekochte, gespülte Quinoa

→ Hülsenfrüchte

02 - 1 Dose Schwarze Bohnen (15 oz / 425 g), abgetropft und gespült

→ Gemüse

03 - 1 cup halbierte Kirschtomaten
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
06 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
07 - ¼ cup frischer Koriander, gehackt
08 - 1 Avocado, gewürfelt

→ Dressing

09 - ¼ cup natives Olivenöl extra
10 - Saft von 2 Limetten
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
13 - ½ Teelöffel Chilipulver
14 - ½ Teelöffel Meersalz
15 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Quinoa mit 2 cups Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
03 - Abgekühlte Quinoa mit schwarzen Bohnen, Kirschtomaten, roter Paprika, Gurke, roter Zwiebel und Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
05 - Avocadowürfel kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben.
06 - Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein einziger Topf und fünfzehn Minuten später hast du ein Mittagessen für die ganze Woche.
  • Die Limette und der Kreuzkümmel verwandeln simple Zutaten in etwas, das sich wie ein Restaurant anfühlt.
  • Du kannst es am Vorabend machen und die ganze Woche lang von deinem Schreibtisch aus essen, ohne dich schuldig zu fühlen.
02 -
  • Das Quinoa muss wirklich gespült werden, sonst hast du einen bitter schmeckenden Salat, bevor er überhaupt anfängt—das ist keine Vereinfachung, das ist die Wahrheit.
  • Die Avocado wartet bis zum Schluss, es sei denn, du magst dein Essen braun und matschig.
  • Kaltes Quinoa und kalt servierte schwarze Bohnen machen den Unterschied zwischen hungrig und zufrieden aus.
03 -
  • Deine Gurke in ein feuchtes Papiertuch rollen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor du sie würfelst, führt zu weniger matschig nach einer Weile.
  • Eine Prise Honig im Dressing balanciert die Hitze vom Chili-Pulver und macht das Ganze irgendwie runder und großzügiger.
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