Pilz-Schweizer Grillkäse (Druckansicht)

Herzhafter Klassiker mit sautierten Pilzen und cremigem Schweizer Käse zwischen knusprigem Roggenbrot.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse (3,5 Unzen) Cremini- oder weiße Champignons, gereinigt und geschnitten
02 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
03 - 1 Knoblauchzehe, gehackt

→ Milchprodukte

04 - 4 Scheiben Schweizer Käse
05 - 2 Esslöffel weiche ungesalzene Butter, plus zusätzlich zum Anbraten

→ Brot

06 - 4 Scheiben Roggenbrot

→ Gewürze

07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter, optional

# Zubereitung:

01 - Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis sie weich ist.
02 - Pilze hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdunstet ist. Knoblauch und Thymian einrühren und 1 Minute kochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
03 - Roggenbrotscheiben auslegen. Eine Scheibe Schweizer Käse auf zwei der Brotscheiben legen.
04 - Das Pilzgemisch gleichmäßig über den Käse löffeln, dann mit einer weiteren Scheibe Schweizer Käse belegen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken.
05 - Die Außenseiten jedes Sandwiches buttern.
06 - Die Pfanne auswischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze zurückstellen. Sandwiches hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis das Brot goldbraun ist und der Käse schmilzt, dabei sanft mit einem Spatel drücken.
07 - In Scheiben schneiden und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es verwandelt einfache Zutaten in etwas, das sich wie ein Restaurantgericht anfühlt, ohne dass du das Haus verlassen musst.
  • Die Pilze bringen eine fleischige, herzhafte Tiefe, die perfekt mit dem nussigen Schweizer Käse harmoniert.
  • Roggenbrot fügt eine leichte Säure und Textur hinzu, die weit über Weißbrot hinausgeht.
  • Es ist schnell genug für ein Mittagessen unter der Woche, aber beeindruckend genug für Gäste.
02 -
  • Lass die Pilze in Ruhe in der Pfanne liegen, anstatt sie ständig umzurühren, damit sie karamellisieren und nicht dämpfen.
  • Verwende mittlere bis niedrige Hitze beim Grillen der Sandwiches, sonst verbrennt das Brot, bevor der Käse schmilzt.
  • Stelle sicher, dass die Pilze vollständig trocken sind, bevor du sie auf das Sandwich legst, sonst wird das Brot matschig.
03 -
  • Verwende eine gusseiserne Pfanne für eine gleichmäßigere Bräunung und eine noch knusprigere Kruste.
  • Lass die Sandwiches nach dem Grillen eine Minute ruhen, damit sich der Käse setzt und nicht sofort herausläuft, wenn du hineinbeißt.
  • Experimentiere mit gemischten Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilzen für noch mehr Tiefe und Textur.
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