Pasta Alfredo Cottage Käse (Druckansicht)

Cremige Pasta in leichter Alfredo-Sauce mit mildem Cottage Käse, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 12 oz (350 g) Fettuccine oder Linguine

→ Alfredo-Sauce

02 - 1 cup (240 g) fettarmer Hüttenkäse
03 - 1/2 cup (120 ml) Milch (Vollmilch oder 2%)
04 - 1/2 cup (50 g) geriebener Parmesan
05 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/4 TL Salz
09 - Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)

→ Garnierung

10 - 2 EL gehackte frische Petersilie
11 - Extra geriebener Parmesan zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Die Teigwaren in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 1/2 cup (120 ml) Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Hüttenkäse, Milch und Parmesan in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt und cremig pürieren.
03 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet, jedoch nicht braun wird.
04 - Die pürierte Hüttenkäsemischung in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss hinzufügen. Vorsichtig 2–3 Minuten erwärmen, dabei ständig rühren, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen.
05 - Die abgetropften Teigwaren zur Sauce geben und gut vermengen. Sollte die Sauce zu dick sein, nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
06 - Sofort mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist cremig und sättigend, ohne dich danach beschwert zu fühlen.
  • Cottage Cheese ist preiswerter als schwere Sahne, und dein Körper wird dir dafür dankbar sein.
  • Die ganze Mahlzeit ist in 25 Minuten fertig – perfekt für Wochentage, wenn Energie knapp ist.
02 -
  • Nicht zu heiß werden lassen – wenn die Sauce zu siedet, kann Cottage Cheese sich trennen und körnig werden. Sanfte Hitze ist dein Schutzschild.
  • Das reservierte Stärkewasser ist nicht optional; es ist das Werkzeug, um die Sauce von zu dick zu perfekt zu bringen.
03 -
  • Blende das Cottage Cheese immer vollständig – selbst kleine körnige Bits werden nicht verschwinden, wenn die Sauce heiß ist.
  • Das reservierte Stärkewasser ist dein bestes Werkzeug; es emulgiert die Sauce und macht sie geschmeidiger, als Milch allein es könnte.
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