# Zutaten:
→ Nüsse
01 - 1 Tasse (140 g) geröstete ungesalzene Mandeln
02 - 1 Tasse (140 g) geröstete ungesalzene Haselnüsse
03 - ½ Tasse (60 g) geröstete ungesalzene Pistazien
→ Nougat-Basis
04 - ¾ Tasse (180 g) Honig
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - ¼ Tasse (60 ml) Wasser
07 - 2 große Eiweiß, Zimmertemperatur
08 - ¼ Teelöffel Salz
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Optionale Überzug
10 - 3,5 Unzen (100 g) dunkle Schokolade, geschmolzen
# Zubereitung:
01 - Eine 8-Zoll (20 cm) quadratische Backform mit Backpapier auslegen, dabei einen Überhang zum einfachen Herausheben lassen. Backpapier leicht einfetten.
02 - Honig, Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein Zuckerthermometer anbringen und ohne Rühren kochen, bis die Mischung 250 °F (121 °C) erreicht.
03 - Währenddessen Eiweiß und Salz in einer Küchenmaschine steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
04 - Temperatur erreicht, Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrig reduzieren. Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl langsam in das Eiweiß gießen.
05 - Geschwindigkeit erhöhen und 6–8 Minuten schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist. Vanilleextrakt kurz unterrühren.
06 - Alle Nüsse schnell mit einem stabilen Teigschaber unter die Nougatmasse heben, bevor sie fest wird.
07 - Nougatmasse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Mit einer weiteren geölten Backpapierlage abdecken und die Masse fest andrücken.
08 - Bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
09 - Nougat aus der Form heben und mit einem scharfen, gefetteten Messer in 16 Riegel schneiden.
10 - Die Enden der Riegel in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
