# Zutaten:
→ Mais
01 - 8 Maiskolben (sweet corn), geschält
→ Basiszutaten
02 - 2 tbsp Olivenöl
03 - Salz nach Geschmack
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Kräuterbutter-Varianten (Gesamtmengen für 4 Portionen)
05 - 1 cup (2 sticks) ungesalzene Butter, weich
06 - 2 tbsp fein gehackte Petersilie
07 - 2 tbsp fein gehackter Schnittlauch
08 - 2 tbsp fein gehackter Koriander (cilantro)
09 - 2 tbsp fein gehacktes Basilikum
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (insgesamt; je 1/2 Zehe für zwei Varianten)
11 - 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
12 - 1 tbsp geriebener Parmesan
13 - 2 tsp frischer Limettensaft
14 - 1 tsp abgeriebene Zitronenschale
15 - 1/2 tsp Chiliflocken (crushed red pepper flakes)
# Zubereitung:
01 - Grill auf mittel-hohe Hitze vorheizen (direkte Hitze, ca. 400–450 °F bzw. mittelhoch).
02 - Maiskolben leicht mit 2 tbsp Olivenöl bestreichen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gleichmäßig würzen.
03 - Weiche Butter in vier gleiche Portionen teilen (je 1/4 cup / ca. 2 oz pro Portion). Vier kleine Schalen bereitstellen und jeweils 1 Portion Butter einfüllen.
04 - Jede Butterportion nach folgender Aufteilung würzen und gut verrühren: Parsley‑Chive: 2 tbsp Petersilie + 2 tbsp Schnittlauch + 1/2 Knoblauchzehe; Basil‑Lemon: 2 tbsp Basilikum + 1 tsp Zitronenschale; Cilantro‑Lime: 2 tbsp Koriander + 2 tsp Limettensaft + 1/2 Knoblauchzehe; Parmesan‑Paprika: 1 tbsp Parmesan + 1 tsp geräuchertes Paprikapulver + 1/2 tsp Chiliflocken.
05 - Mais auf den vorgeheizten Grill legen und gelegentlich drehen, bis die Körner leicht gebräunt und zart sind, etwa 12–15 Minuten insgesamt. Bei Bedarf die Hitze anpassen, damit keine übermäßigen Flammen die Körner verbrennen.
06 - Gegrillte Maiskolben auf eine Servierplatte legen. Die vier Kräuterbutter-Schalen daneben stellen oder die Butter direkt auf die heißen Kolben streichen. Variationen anbieten, damit Gäste nach Belieben probieren können.
07 - Optional mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Passt gut zu gegrilltem Gemüse und leichten Weißweinen wie Sauvignon Blanc.
