Löwenzahn Honig Kuchen Zitronen (Druckansicht)

Saftiger Kuchen mit Löwenzahnhonig und spritziger Zitronenglasur, perfekt für gesellige Momente im Frühling.

# Zutaten:

→ Für den Kuchen

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
05 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
06 - 1/2 Tasse (120 ml) Löwenzahnhonig oder regulärer Honig
07 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
08 - 3 große Eier, Raumtemperatur
09 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
10 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, Raumtemperatur
11 - 2 Esslöffel Zitronenschale, fein gerieben
12 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

→ Für die Zitronenglasur

13 - 1 Tasse (120 g) gesiebtes Puderzucker
14 - 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
15 - 1 Esslöffel Löwenzahnhonig

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23 cm runde Kuchenform einfetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Rührschüssel Butter, Löwenzahnhonig und Zucker etwa 3 Minuten lang schaumig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.
04 - Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut mischen. Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
05 - Die Mehlmischung in drei Portionen unter die Masse rühren und dabei mit der Milch abwechseln, mit Mehl beginnen und enden. Nur bis zur Vereinigung rühren, nicht überrühren.
06 - Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
07 - 35-40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
09 - In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Löwenzahnhonig verquirlen. Den Zitronensaft schrittweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10 - Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln. 10-15 Minuten einziehen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus floralen und zitronigen Noten schafft etwas, das elegant und trotzdem unkompliziert schmeckt, wie wenn Du zufällig etwas Großartiges entdeckst.
  • Der Kuchen bleibt für Tage feuchtig, weil der Honig die Feuchtigkeit bewahrt, sodass Du ihn ohne Schuldgefühle mehrmals aufwärmen kannst.
02 -
  • Alle Zutaten in Zimmertemperatur sind nicht verhandelbar, deshalb nehme ich meine Eier, Butter und Milch eine Stunde vor dem Backen heraus.
  • Übermischung ist der häufigste Fehler, daher als Regel: Rühre nur, bis die Zutaten gerade kombiniert sind, nicht bis sie völlig glatt aussehen.
03 -
  • Wenn Dein Glanz zu dick ist, füge einen Tropfen Zitronensaft nach dem anderen hinzu, bis es die richtige Konsistenz hat, die eines dünnflüssigen Honigs.
  • Das Geheimnis für einen feuchten Kuchen ist der Honig, der den Zucker balanciert und Feuchtigkeit bewahrt, daher nicht versucht, ihn ganz zu ersetzen.
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