Limoncello Pound Cake Lemon (Druckansicht)

Moist Pound Cake infused with Limoncello, topped with a bright lemon glaze and zest.

# Zutaten:

→ Für den Pound Cake

01 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht
02 - 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
03 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
04 - 1/4 Tasse (60 ml) Limoncello-Likör
05 - 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch, Zimmertemperatur
06 - 2 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale (etwa 2 Zitronen)
07 - 1/4 Tasse (60 ml) frischer Zitronensaft
08 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
09 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
10 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Für die Zitronenglasur

11 - 1 Tasse (120 g) gesiebter Puderzucker
12 - 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Limoncello-Likör
14 - Optional: zusätzliche Zitronenschale zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x13 cm Kastenform oder eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstaube.
02 - Butter und Kristallzucker in einer großen Schüssel 3-4 Minuten lang verquirlen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
03 - Eier einzeln hinzugeben und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
04 - Zitronenschale, Limoncello, Zitronensaft und Milch einrühren, bis alles vermischt ist.
05 - Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel zusammenwischen.
06 - Trockene Zutaten schrittweise zu den nassen Zutaten geben und nur bis zur vollständigen Vermischung rühren.
07 - Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glätten.
08 - 50-55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
10 - Puderzucker mit Zitronensaft und Limoncello verrühren, bis eine glatte, gießbare Konsistenz entsteht. Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und optional mit zusätzlicher Zitronenschale garnieren.
11 - Glasur vor dem Schneiden und Servieren abbinden lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Das feuchte Innere: Limoncello und Zitronensaft machen diesen Kuchen unglaublich saftig, ohne dass er schwer wirkt.
  • Komplexer Geschmack: Die Kombination aus Limoncello und frischer Zitrone schafft ein Aroma, das einfach nicht zu erraten ist.
  • Vielseitig einsetzbar: Perfekt zum Nachmittagstee oder als elegantes Dessert nach dem Essen.
02 -
  • Raumtemperatur ist nicht optional: Ich habe gelernt, dass kalte Eier und Butter zu einem dichten Kuchen führen, also plane fünfzehn Minuten früher ein.
  • Zu viel Rühren ist dein Feind: Sobald die trockenen Zutaten hineingefaltet sind, hörst du auf, sonst wird es zäh und gummiartig.
  • Die Glasur braucht Zeit: Eine unvollständig gesetzte Glasur läuft ab, also sei geduldig oder verwende sie auf einem Kuchengitter.
03 -
  • Mikrowellen-Trick: Wenn du Butter schnell aufwärmen musst, würfle sie klein und microwave auf 50% Leistung in kurzen Schüben.
  • Zitronenschale retten: Reibe die Schale, bevor du die Zitrone saftst, sonst wird sie nass und rutschig.
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