Lebanese Tabbouleh Salad (Druckansicht)

Frischer Salat mit Bulgur, Petersilie, Tomaten, Gurke und Zitronenöl, ideal als erfrischende Beilage.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1/2 cup feiner Bulgur
02 - 3/4 cup kochendes Wasser

→ Kräuter & Blattgrün

03 - 2 große Bund glatte Petersilie, fein gehackt (ca. 2 Tassen gepackt)
04 - 1/2 cup frische Minzblätter, fein gehackt
05 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

→ Gemüse

06 - 3 mittelgroße Tomaten, entkernt und gewürfelt
07 - 1/2 mittelgroße Gurke, gewürfelt

→ Dressing

08 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
09 - 1/4 cup frisch gepresster Zitronensaft
10 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
11 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Bulgur in eine kleine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen. Abdecken und 10–15 Minuten quellen lassen, bis er zart ist. Überschüssiges Wasser abgießen und mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer großen Schüssel die gehackte Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurken zusammengeben.
03 - Den eingeweichten und aufgelockerten Bulgur in die Schüssel zu den Kräutern und dem Gemüse geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
05 - Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben, um alles gleichmäßig zu vermengen.
06 - Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist schnell zusammengestellt und schmeckt wie ein Stück Mittelmeer auf deinem Teller.
  • Deine Hände riechen herrlich nach Kräutern, nachdem du alles gehackt hast.
02 -
  • Die Petersilie ist nicht einfach eine Zutat, sie ist der Stern – verwende wirklich das doppelte, was du denkst, dass du brauchst.
  • Entferne die Tomatenkerne, sonst wird dein Tabbouleh matschig und das Gemüse wird verwässert.
03 -
  • Verwende nur extra natives Olivenöl – dies ist nicht der Ort zum Sparen, es ist das, das dein Tabbouleh im Himmel schmecken lässt.
  • Der Bulgur sollte gerade zart sein, nicht matschig – entferne überschüssiges Wasser gut ab.
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