Lemon Drizzle Loaf Cake (Druckansicht)

Saftiger Zitronenkuchen mit frischer Glasur, leicht und aromatisch, perfekt für entspannte Nachmittage.

# Zutaten:

→ Für den Kuchen

01 - 200 g ungesalzene Butter, erweicht
02 - 200 g Kristallzucker
03 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
04 - 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale (von 2 Zitronen)
05 - 200 g Selbstaufgehendes Mehl
06 - 1/2 Teelöffel Backpulver
07 - 1/4 Teelöffel Salz
08 - 3 Esslöffel Vollmilch
09 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

→ Für den Zitronenglasur

10 - 80 g Puderzucker
11 - 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 900-g-Kastenform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
02 - Die erweichte Butter und den Kristallzucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
03 - Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Die Zitronenschale unterrühren.
04 - Das Mehl, Backpulver und Salz sieben und sanft in die Mischung falten, bis gerade eben kombiniert.
05 - Milch und Zitronensaft einrühren, bis der Teig glatt und homogen ist.
06 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
07 - 45 bis 50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Während der Kuchen backt, Puderzucker und Zitronensaft mischen, bis eine gießfähige Konsistenz entsteht.
09 - Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Während er noch warm ist, mit einem Zahnstocher viele kleine Löcher in die Oberseite stechen und die Zitronenglasur langsam darüber träufeln.
10 - Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

# Expertentipps:

01 -
  • It's foolproof enough that even a mediocre baker like me can pull off something bakery-quality without stress.
  • The whole thing comes together in under two hours and tastes like you spent half the day on it.
  • That warm-cake-with-drizzle moment right after baking is pure comfort, the kind you'll chase over and over.
02 -
  • Übermischen des Teigs nach dem Hinzufügen des Mehls ist der häufigste Fehler—es macht den Kuchen zäh und dicht, also höre auf zu rühren, sobald du keine Mehlflecken mehr siehst.
  • Die Glasur muss auf einen warmen Kuchen gehen; wenn du zu lange wartest, wird der Kuchen zu kalt und die Glasur sitzt einfach oben drauf, anstatt einzudringen.
03 -
  • Wenn dein Ofen uneben backt, drehe die Pfanne halbwegs durch die Kochzeit um—dies verhindert, dass eine Seite zu dunkel wird.
  • Verwende organische Zitronen, wenn du kannst; die Schale ist dünner und aromatischer, und du brauchst dir keine Sorgen um Pestizid-Rückstände zu machen.
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