Lebanese Lentils Rice Caramelized (Druckansicht)

Wärmende Kombination aus Linsen, Reis und süßlichen karamellisierten Zwiebeln, würzig abgeschmeckt.

# Zutaten:

→ Linsen und Reis

01 - 1 cup braune oder grüne Linsen, abgespült
02 - 3/4 cup Langkornreis (z. B. Basmati), abgespült
03 - 4 cups Wasser oder natriumreduzierte Gemüsebrühe
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1/2 Teelöffel gemahlene Piment
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Karamellisierte Zwiebeln

11 - 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
12 - 3 Esslöffel Olivenöl
13 - Eine Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Linsen und das Lorbeerblatt hinzu und sautieren Sie sie 2 Minuten unter Rühren.
02 - Gießen Sie 4 Tassen Wasser oder Brühe hinein. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen 15 Minuten ohne Deckel köcheln.
03 - Währenddessen erhitzen Sie in einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie sie unter häufigem Rühren 25–30 Minuten, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Beiseitestellen.
04 - Nach dem Köcheln der Linsen geben Sie Reis, Kreuzkümmel, Piment, Zimt, Salz und Pfeffer in den Topf. Rühren Sie gründlich um.
05 - Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis Reis und Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
06 - Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Lockern Sie die Mischung mit einer Gabel auf. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Portionieren Sie und geben Sie die karamellisierten Zwiebeln großzügig darauf. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under an hour and tastes like you've been cooking all day.
  • The caramelized onions transform something simple into something genuinely luxurious.
  • One pot of tender lentils and rice feeds four people or stretches beautifully into leftovers.
02 -
  • Die Zwiebeln sind keine Beilage, sie sind das Herz dieses Gerichts—geben Sie ihnen die volle Zeit zum Karamellisieren, drängen Sie sie nicht.
  • Wenn Sie rote Linsen verwenden, reduzieren Sie die anfängliche Kochzeit auf etwa 10 Minuten, da sie schneller zerfallen.
03 -
  • Waschen Sie Ihre Linsen und Ihren Reis—das ist ein Schritt, der viele Menschen auslassen, aber er macht einen echten Unterschied in der endgültigen Textur.
  • Überhöhen Sie die Zwiebeln nicht mit Hitze; lassen Sie sie langsam arbeiten und Sie erhalten flüssiges Gold statt verbrannter Rand.
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